Cash Points?
Küchenhacks
Was ist der Unterschied zwischen Mürbeteig und Rührteig?
Kalt, nass, kurze Tage, festliche Beleuchtung auf den Straßen: Die Vorweihnachtszeit ist da. Und damit auch die Vorfreude auf herrlich duftendes Gebäck. Ob Kuchen, Kekse oder Plätzchen: Auf den richtigen Teig kommt es an. Ganz bestimmt kennst Du die bekanntesten Teigarten: Mürbeteig und Rührteig. Du hast bisher gedacht, die seien dasselbe? Wir zeigen Dir, inwiefern sie sich unterscheiden und wofür sie jeweils am besten geeignet sind.
Der Knusprige: der Mürbeteig
Ob Butterplätzchen, Schokoladentarte oder Apfelkuchen: Nicht nur in der Weihnachtsbäckerei ist der Mürbeteig unverzichtbar. Die rohe Teigmasse ist zwar relativ fest und trocken, aber dann wird der Mürbeteig im gebackenen Zustand sehr knusprig, aber nicht zu bröselig. Ein perfekter Mürbeteig wird Dir förmlich auf der Zunge zergehen. Das Geheimnis: Bei dieser Teigart verwendest Du Fett und Eier immer direkt aus dem Kühlschrank.
Mürbeteig besteht meist aus Mehl oder Stärke, Butter und Zucker. Er ist perfekt zum Backen von Keksen und Kuchen-, Torten- oder Quicheböden. Bei der Zubereitung solltest Du auf jeden Fall darauf achten, dass die Butter nicht zu warm ist. Sonst wird der Teig schnell brüchig. Falls Du den Mürbeteig als Boden für Obstkuchen verwenden willst, kannst Du ihn kurz vorbacken, damit die Früchte nicht durchweichen.
Rezept für einen einfachen Mürbeteig
Zutaten:
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- optional: ein Schuss Milch
Utensilien: Handrührgerät, Frischhaltefolie, Ausstechformen/Springform
Zubereitung:
Erst würfelst Du die kalte Butter und rührst sie mit dem Zucker und dem Ei mit dem Handrührgerät cremig.
Dann knetest Du schnell, aber gründlich das Mehl unter, formst eine Kugel, drückst sie leicht platt und wickelst sie in Frischhaltefolie ein.
Bevor Du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollst, muss er 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Dann kannst du Plätzchen ausstechen oder eine Springform mit dem Mürbeteig auslegen.
Dein Teig ist zu krümelig? Das kann passieren, wenn er nicht schnell genug verknetet wurde. Gib im Notfall einfach einen Schuss Milch hinzu.
Der Klassiker: der Rührteig
Bist Du Neuling in der Weihnachtsbäckerei? Dann ist der Rührteig genau der richtige Teig für dich. Mit ihm kannst Du Dich das erste Mal an einfachem Gebäck wie Muffins, Rühr- oder Blechkuchen versuchen. Der Unterschied zum Mürbeteig: Bei dieser Teigart werden alle Zutaten bei Zimmertemperatur verarbeitet.
Zucker, Eier, Mehl (kannst Du teilweise auch durch Stärke ersetzen) und Butter oder anderes Fett sind die wichtigsten Zutaten eines Rührteigs. Du vermischt zuerst Butter, Zucker und Eier gründlich in einer Schüssel und gibst dann erst Mehl und Backpulver durch einen Sieb darüber. Super schnell und einfach! Du kannst Rührteige mit allem verfeinern, was die Backstube hergibt: Schokolade, Marzipan, gehackte Nüsse, Mohn, Kokosraspel oder Abrieb von Zitrusfrüchten. Auch mit Gewürzen wie Vanille und Zimt kannst Du leckere Geschmacksvariationen zaubern.
Rezept für einen einfachen Rührteig
Zutaten:
- 200 g Butter/Margarine
- 180 g Zucker
- 2 Packungen Vanillinzucker
- 3 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 5 EL Milch
Zubereitung:
Verrühre die Butter oder Margarine mit dem Zucker und dem Vanillinzucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann kommen die Eier hinzu.
Mische das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel.
Gib das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd mit den Löffeln Milch zum Teig hinzu.
Wenn der Teig leicht zäh ist, ist er Dir super gelungen.
Noch nicht genug vom Küchenwissen?
Dann schau bei unserer Koch Academy vorbei und werde in 30 Tagen vom Kochanfänger zum Küchenchef bei Dir Zuhause! Du lernst schnell und einfach leckere Gerichte zu kochen. Von Deinem Lieblingslieferdienst kannst Du Dich dann also getrost verabschieden. Außerdem lernst Du die Basic Küchensprache von A bis Z! Wir begleiten Dich in Videos bei Deiner Lernkurve und Du erhältst bei jedem Video Tipps und Tricks. Worauf wartest Du noch? Die Academy erwartet Dich schon.
Und wenn Du noch Genaueres zum Würzen und Kochen einzelner Lebensmittel erfahren möchtest, schau gerne bei unseren Rubriken Richtig würzen und Richtig kochen vorbei. Dort erfährst Du alle wichtigen Infos, wie Du welche Lebensmittel am besten würzt und kochst. Wie würzt man Fleisch oder Grünkohl denn richtig? Und wie kocht man Quinoa oder Apfelmus am besten? Die Antworten auf Deine Fragen findest Du dort.