Mangold kochen - wie kann man Mangold zubereiten?

Mangold Gemüse begeistert mit seiner Vielseitigkeit und seinem Geschmack. Obwohl tiefgefrorener Mangold das ganze Jahr über erhältlich ist, verleiht frischer Mangold vom Gemüse- oder Wochenmarkt Deinen Gerichten eine unvergleichliche Aromatik. Doch wie kann man Mangold am besten zubereiten, um sein volles Potenzial zu entfalten? Dieser Artikel zeigt Dir alles, was Du wissen musst, um Mangold zuzubereiten und als vielseitiges Gemüse in der Küche perfekt einzusetzen und zu genießen.

Das Wichtigste in Kürze

1. Vielseitige Zubereitung: Mangold kann gekocht, gedünstet oder roh gegessen werden

2. Mangold dünsten: In Olivenöl anbraten, mit Wasser oder Brühe ablöschen und 5-7 Minuten garen

3. Mangold blanchieren: Kurz in kochendes Wasser, dann ins Eiswasser legen, ideal für Salate und kalte Gerichte

4. Mangold roh verzerren: Junge Blätter eignen sich hervorragend für frische, vitaminreiche Salate

5. Mangold in Suppen und Eintöpfen: Stiele und Blätter in Stücke schneiden, für Farbe und Frische hinzufügen

6. Mangold sautieren: In Öl mit Knoblauch anbraten, mit Zitronensaft und Gewürzen verfeinern

7. Mangold backen: Mangold im Ofen mit Olivenöl und Gewürzen knusprig backen

Mangold zubereiten 

Mangold ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Gerichten lecker eingesetzt werden kann. Ob gekocht, gedünstet oder roh – Mangold zubereiten kann in der Küche für echte Abwechslung sorgen. Hier sind einige Zubereitungsmöglichkeiten, die Du ausprobieren solltest:

Mangold dünsten

Eine der einfachsten und gesündesten Methoden, Mangold zuzubereiten, ist das Dünsten. Schneide die Mangoldblätter und -stiele dafür in gleichmäßige Stücke. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne, füge den Mangold hinzu und brate ihn kurz an. Gib dann ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, decke die Pfanne ab und lasse den Mangold für ca. 5-7 Minuten dünsten, bis er weich ist. Gewürzt mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauch, entfaltet der Mangold sein volles Aroma. Diese Methode bewahrt die Nährstoffe des Mangolds und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleischgerichten.

Mangold blanchieren

Blanchieren ist eine gute Methode, um Mangold für Salate oder andere kalte Gerichte vorzubereiten. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Schneide den Mangold in Streifen und gib ihn für ca. 2-3 Minuten ins kochende Wasser. Achte darauf den Mangold danach sofort in das Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Mangold schön grün und behält seine Nährstoffe. Du kannst ihn anschließend nach Belieben weiterverarbeiten oder direkt in Salaten verwenden. Unser Tipp: Blanchierter Mangold passt wunderbar zu Pasta-Gerichten, als Füllung für Quiches oder in herbstlichen Zwiebelmuffins. 

Mangold roh essen

Wusstest Du, dass Du Mangold auch roh essen kannst? Besonders junge, zarte Blätter eignen sich hervorragend für frische Salate. Schneide die Blätter in feine Streifen und mische sie mit anderen Salatzutaten wie Tomaten, Gurken und Nüssen. Ein leichtes Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer rundet den Geschmack ab. So hast Du im Handumdrehen einen knackigen, gesunden Salat. Roh verzehrter Mangold ist besonders vitaminreich und bringt eine frische, leicht herbe Note in deinen Salat. Probiere unbedingt unseren Mangold Salat! 

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Mangold in Suppen und Eintöpfen

Mangold eignen sich auch für Suppen und Eintöpfe. Schneide die Stiele und Blätter in mundgerechte Stücke und gib sie in Deine Lieblingssuppe oder -eintopf. Besonders in der kalten Jahreszeit bringt Mangold Frische und Farbe in Deine Gerichte. Probiere zum Beispiel ein einfaches Mangold Rezept für eine Mangold-Kartoffel-Suppe: Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Kartoffelwürfel und Mangold hinzufügen, mit Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis alles weich ist. Püriere die Suppe und genieße sie heiß. Ein weiteres leckeres Rezept ist ein italienischer Mangold-Eintopf mit weißen Bohnen und Tomaten, der wunderbar sättigend ist.

Mangold sautieren

Eine weitere schnelle Zubereitungsmethode ist das Sautieren. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und füge gehackten Knoblauch hinzu. Gib dann den in Streifen geschnittenen Mangold hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er zusammenfällt und leicht gebräunt ist. Ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise unseres Scharfen Toppings verleihen dem Gericht eine besondere Note. Sautierter Mangold passt gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann auch als Füllung für Sandwiches oder Wraps verwendet werden.

Mangold backen

Unser Favorit Mangold zubereiten, ist Mangold im Ofen zubereiten. Schneide die Stiele und Blätter in grobe Stücke, mische sie mit Olivenöl, klassisch mit Salz und Pfeffer oder mit unserem Ofengemüse Gewürzmix und verteile sie auf einem Backblech. Backe den Mangold bei 180 Grad Celsius für ca. 10-15 Minuten, bis er knusprig wird. Gebackener Mangold ist eine tolle Beilage oder kann als knusprige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten dienen. Du kannst ihn auch mit Käse überbacken und als herzhaften Gemüse Auflauf servieren. 

Die Mangold Saison erstreckt sich von Mai bis Oktober, aber Du findest ihn oft das ganze Jahr über in gut sortierten Supermärkten oder auf Wochenmärkten. Nutze die Mangold Saison unbedingt, probiere verschiedene Mangold Rezepte aus und entdecke, wie vielseitig und lecker Mangold sein kann! Weitere Mangold Rezepte findest Du in unserer Rezeptwelt.

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Mangold einfrieren 

Nun weißt Du, was Du bei der Zubereitung von Mangold beachten solltest. Doch wie friert man Mangold nun richtig ein? In unserem Artikel "Mangold richtig einfrieren" zeigen wir Dir, wie Du das vielseitige Mangold Gemüse optimal für eine längere Lagerung vorbereitest. Erfahre, welche Schritte notwendig sind, um Mangold zu blanchieren und einzufrieren, damit er seine Nährstoffe und seinen Geschmack behält. Also wirf einen Blick in unseren Artikel und entdecke praktische Tipps, um Deinen Mangold einzufrieren und jederzeit griffbereit für Deine Lieblingsrezepte zu haben.

Was koche ich heute?

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