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Richtig kochen
Rosenkohl kochen – Wie wird Rosenkohl zubereitet?
Beim Rosenkohl handelt es sich um kleine, runde Kohlköpfe, die an fest geschlossene Rosenknospen erinnern. Die zarten Kohlsprossen können hervorragend roh gegessen werden, erhalten jedoch durch die Zubereitung eine weichere Konsistenz und entfalten ausgeprägte Aromen. Welche Zubereitungsarten es gibt und worauf Du achten solltest, erklären wir Dir hier.
Inhaltsverzeichnis
Rosenkohl kochen
Für die klassische Zubereitung von Rosenkohl im Kochtopf bringst Du zunächst Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Den Rosenkohl putzen, den Strunk, der die Rosenkohlblätter zusammenhält, abschneiden und die Rosenkohlröschen ins kochende Wasser geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen und den Rosenkohl abtropfen. Alternativ 1 Minute in Salzwasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken oder einfrieren.
Anschließend kannst Du die Röschen nach Belieben würzen und weiterverarbeiten, z.B. mit kräftigen Kräutern und gehackten Zwiebeln in einer Pfanne in Butter braten.
Ein Nachteil beim Kochen der ganzen Rosenkohlröschen ist, dass die äußeren Blätter schneller gar werden als die inneren.
Tipp: Die rohen Röschen vor dem Kochen auf ein Schneidebrett legen und mit dem Boden eines Topfes oder einer Pfanne vorsichtig zerdrücken, sodass der Kopf platzt und luftiger wird.
Rosenkohl im Thermomix dämpfen
Besonders bequem und ist die Zubereitung von Rosenkohl im Thermomix. Für 500 g Rosenkohl gibst du ca. 600 g Wasser mit Salz oder Gemüsebrühepulver in den Mixtopf. Den Rosenkohl im Varoma verteilen und 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Danach kannst Du die Röschen nach Belieben würzen und weiterverarbeiten.
Rosenkohl im Ofen backen
Rosenkohl eignet sich ideal für die Zubereitung im Backofen. Hierfür halbierst Du die Rosenkohlröschen und gibst sie zusammen mit Öl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen Deiner Wahl in eine ofenfeste Auflaufform oder auf das Backblech. Bei 200 °C für etwa 15 Minuten weich und goldbraun backen. Der Rosenkohl entwickelt herrliche Röstaromen, die perfekt mit Sojasoße und Sesam oder Knoblauch und Zitrone harmonieren.
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