Käse Fans, aufgepasst: Es ist Fondue-Time!

Wer kennt es nicht? Das heißgeliebte Fondue – die unwiderstehliche Verführung in Käsegestalt macht jedes Essen zum gesellschaftlichen Ereignis! Vor allem zu besonderen Ereignissen wie Heiligabend oder Silvester ist das Fondue ein sehr beliebtes Gericht. Aber wusstest du eigentlich, wie viele verschiedene Fondue Arten es gibt? Und wie vielfältig die Auswahl an Gemüse, Fleisch und Brot sein kann? Wir liefern dir hilfreiche Tipps & Tricks für deinen nächsten Fondue-Abend!

Woher stammt das Fondue?

Das Käsefondue gilt als Schweizer Nationalgericht. Das erste Fondue in der Schweiz wurde in der Region der westlichen Alpen zubereitet. Dazu gehören das Gebiet der Romandie in der Schweiz, des Piemonts in Italien und Savoyen in Frankreich.

Der Legende nach wollte ein armer Hirte in den Schweizer Bergen sein etwas langweiliges Essen aus Käse und Brot etwas aufpimpen. Er wurde kreativ und hat seinen Käse gekocht. Damit erfand er das heute weltweit bekannte und beliebte Käsefondue.

Eine andere Erklärung, die in der Schweiz verbreitet ist, sieht den Ursprung des Fondues in der Kappeler Milchsuppe, die beim Friedensschluss im 1. Kappelerkrieg gegessen wurde.

Beide sind allerdings nur Schweizer Legenden und Erzählungen. Was ist denn nun der wirkliche Ursprung des Fondues? Nun, da gibt es mehrere Theorien. Es gibt historische Erwähnungen sehr ähnlicher Gerichte, die tausende Jahre zurückgehen. Sehen wir uns die Entwicklung des Fondues der Reihe nach an:

Kurz gesagt: Es ist nicht wirklich klar, woher das Fondue kommt, wie alt es ist und wer es wirklich erfunden hat. Die Tradition wird aber sicherlich nirgendwo so gepflegt, wie in der Schweiz. Deswegen beanspruchen die Schweizer das Gericht (wahrscheinlich zu recht) für sich. Neben der Schweiz beansprucht auch noch Savoyen in Frankreich den Ursprung des Fondues.

Welche Arten von Fondue gibt es?

Dachtest Du, es gibt nur das klassische Käsefondue? Oh nein! Sei gespannt, was für verschiedene Fondues es mittlerweile gibt.

Das Käsefondue gilt als die älteste Art und Ursprungs des Fondues. Es stammt aus der französischen Schweiz in den Westalpen. Die Tunke besteht aus verschiedenen Käsemischungen und Weißwein, in die Brot oder gekochte Kartoffelstückchen getaucht werden. Ganz besonders gut dazu passt das Just Spices Raclette Gewürz. Damit verleihst Du Deinem Käse nochmal das gewisse Etwas.

Passende Brote zum Käsefondue:

Ideen für eine leckere Brühe

Nach der großen Feier fühlst Du dich oft erschlagen vom schweren Essen? Erstmal eine Runde joggen, um die Kalorien loszuwerden? Nicht mit einer leckeren Brühe statt zum Beispiel Käsefondue. Das ist das Gute an der Brühe-Fondue: Es ist gesund, lecker und hinterlässt keinen hartnäckigen Fettgeruch.

Das kalorienarme Fondue mit Brühe ist die gesündeste Fondue-Variante für den Heilig- oder Silvesterabend. Es passt damit sicher zu Deinen guten Vorsätzen für das neue Jahr! Die Zutaten werden in der heißen Brühe gekocht oder pochiert: Fisch, Fleisch oder vegetarisch, alles ist möglich! Je nach Ernährungsweise Deiner Gäste sind mehrere Fondue-Töpfe angesagt.

Die Basis für das Fondue mit Brühe ist eine Rinderbrühe, eine Fischbrühe oder eine Gemüsebrühe. Die jeweilige Brühe kannst Du klassisch europäisch oder asiatisch würzen. Die asiatische Variante vom Suppenfondue heißt „Feuertopf“. Verfeinere Deine Brühe für einen Feuertopf mit:

Bei einer klassischen Brühe kochst Du sie mit:

Beachte dabei: Meeresfrüchte und Gemüse garen in der heißen Suppe relativ schnell. Schneide das Fleisch außerdem so klein wie möglich. Am besten sind dünne Fleischscheiben oder Streifen, die sich gut aufspießen bzw. im Körbchen gleichmäßig schnell garen lassen. Durch das Garen der Zutaten in der Suppe wird sie im Geschmack sehr kräftig und intensiv.

Ideen für passende Dips

Winterzeit ist Fonduezeit. Und egal ob Du dich für die kalorienarme Brühe-Variante entscheidest oder das klassische Käsefondue – mit den richtigen Dips rundest Du den Abend ab. Natürlich kannst Du Dich für die traditionellen Soßen wie BBQ-Soße und Tomatenketchup entscheiden. Schnell und einfach! Aber es gibt auch Dips, die etwas ausgefallener und easy selbst zubereitet werden können. Und vor allem punktest Du mit denen bei Deinen Gästen in Sachen Kreativität!

Vorteil: Egal welches Fondue Du zubereitest – die Guacamole eignet sich perfekt zum Dippen von Gemüse oder als Brotbelag. Mit unserem Guacamole Gewürz triffst Du übrigens gleich den typischen mexikanischen Geschmack des beliebten Dips.

Wenn Du auf der Suche nach einer gesunden Alternative zum Supermarkt-Ketchup bist, dann haben wir hier einen echten Geheimtipp für dich: unser Ananas Chili Ketchup. Die fruchtige Ananas harmoniert mit Knoblauch und Chili. Dazu kommen Zucker, Weißweinessig, unser Curry Madras und etwas Speisestärke und Olivenöl. Fertig!

Knoblauch-Fans aufgepasst: Hier kommt eine echt leckere Aioli. Der Klassiker kommt einfach immer gut an und geht im Handumdrehen. Mit dem Just Spices Hot Garlic & Onion Dip verleihst Du Deiner Aioli nochmal einen gewissen Wumms. Schmeckt super zu frittiertem Weißbrot, Pilzen und Zucchini.

Nur vier Zutaten inklusive unseres Sour Cream Gewürzes brauchst Du für die Sour Cream. Unter anderem frische Tomaten, Knoblauch und Olivenöl verpassen der Tomatensalsa ihren unglaublichen Geschmack. Nicht zu vergessen die feine Schärfe, die Du ganz nach persönlichem Geschmack reduzieren oder mit zusätzlichen Chilischoten oder -flocken verstärken kannst. Die Tomatensalsa passt besonders gut zu Kartoffeln oder Fleisch aus dem Fonduetopf.

Chutney ist ein super Begleiter zu Käse und Brot, passt aber auch gut zu Fleischkomponenten. Dieses Rezept für ein Paprika Chutney ist ein geschmackliches Feuerwerk! Es passt nicht nur gut zu Fondue, sondern ist auch ein super Geschenk aus der Küche.

Wie viel plane ich denn pro Person ein?

Das kommt natürlich auf Deine hungrigen Gäste an. Je besser Du sie kennst, desto besser kannst Du einschätzen, wie viel Du in etwa an Käse oder Fleisch brauchen wirst.

Für einen gemütlichen Käsefondueabend kannst Du mit 200-250 g Käse pro Person rechnen. Planst Du vorher noch einen kleinen Apéro, eine Vorspeise oder ein Dessert, reichen auch 150 g Käse.

Die Menge an Fleisch hängt unter anderem von den Beilagen ab, die es zum Fondue gibt. Gibt es eine Vorspeise und ein Dessert, verringert das die Menge an Fleisch. Du kannst dann etwa 200 g Fleisch pro Erwachsenem und 100 g pro Kind rechnen. Solltest Du verschiedene Fleischsorten anbieten, kannst Du mit etwa 75 g pro Fleischsorte (Erwachsene) und 30 g pro Fleischsorte (Kinder) rechnen.

Es gibt keine Vor- und Nachspeise, sondern nur das Fondue? Dann werden Deine Gäste satt, wenn Du 300 g Fleisch pro Erwachsenem und 150 g pro Kind vorbereitest. Bietest Du zum Beispiel drei verschiedene Fleischsorten an, teile die empfohlene Menge durch drei und kaufe pro Fleischsorte die entsprechende berechnete Menge.

Was mache ich mit den Resten?

Ist etwas von Deinem Brühe-Fondue übrig geblieben? Bloß nicht weggießen! Denn Deine Beilagen haben die Brühe mit allerlei Aromen angereichert. Du kannst die kalte Brühe im Kühlschrank aufbewahren und später eine Suppe daraus kochen. Oder Du rührst zwei verquirlte Eier hinein und kochst die Brühe nochmal auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kannst Du die Suppe Deinen Gästen heiß als Mitternachtssnack servieren! Oder Du genießt sie einfach selbst nach einer gelungenen Feier.

Bei Fleisch sieht es wieder anders aus. Da beim Fondue das rohe Fleisch längere Zeit auf dem Esstisch steht, solltest Du übrig gebliebene Fleischreste nicht mehr in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag weiterverwenden oder einfrieren. Das geschnittene Fleisch verkeimt nämlich schneller. Außerdem ist die Kühlkette unterbrochen. Deswegen ist es wichtig, vorher die Menge an Fleisch für die Feier gut abzuschätzen, um am Ende weniger wegschmeißen zu müssen.

Tipps

Je mehr Personen beim Fleischfondue mitessen, desto länger stehen auch die Fleischplatten auf dem Tisch. Am besten bewahrst Du bei größeren Fleischmengen immer einen Teil im Kühlschrank auf. Die Platten oder Schüsseln am Tisch kannst Du bei Bedarf auffüllen. Falls dann Fleisch übrig bleibt, das den Abend über im Kühlschrank aufbewahrt wurde, kannst Du das sehr gut am nächsten Tag in der Küche verwenden. Denn hier wurde die Kühlkette nicht unterbrochen.

Für Dein Käsefondue kannst Du eigentlich jeden Hartkäse nehmen. Besonders lecker ist beispielsweise ein Mix aus den Käsesorten:

Checkliste für den Einkauf

Fondue-Ausstattung:

Größere Auswahl aus verschiedenen Brühen und Fetten zum Garen:

Fleisch und Fisch für ein deftiges Fondue:

Gemüse für ein vegetarisches oder leichtes Fondue:

Brot und Gebäck als Beilage zum Fondue:

Verschiedene Käsesorten für ein Käsefondue:

Süße Zutaten als Dessert für ein Schoko-Fondue: