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Amerikanischer Pumpkin Pie

Name: Amerikanischer Pumpkin Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 225 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 Pr. Salz; 225 g Butter; 1 EL Apfelessig; 4 EL kaltes Wasser; 1 TL JS Pumpkin Pie Spice; 3 Tassen Kürbispüree; 200 ml Ahornsirup; 150 ml Milch Deiner Wahl; 4 TL Rapsöl; 3 EL Speisestärke; 1 TL Agar Agar; 1 Pr. Salz; 2 TL JS Pumpkin Pie Spice; 1 EL Pekannüsse; 1 EL Kürbiskerne

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit 90 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Boden:
1 TL

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225 g

Mehl
2 EL

Zucker
1 Pr.

Salz
225 g

Butter
1 EL

Apfelessig
4 EL

kaltes Wasser
Für die Füllung:
2 TL

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3 Tassen

Kürbispüree
200 ml

Ahornsirup
150 ml

Milch Deiner Wahl
4 TL

Rapsöl
3 EL

Speisestärke
1 TL

Agar Agar
1 Pr.

Salz
Für das Topping:
1 EL

Pekannüsse
1 EL

Kürbiskerne

Zubereitung

Im ersten Schritt kümmerst Du Dich um den Kuchenboden: Dabei Mehl, Zucker, Salz und Pumpkin Pie Spice vermischen. Butter in Flocken dazugeben und alles zu einem bröseligen Teig verkneten. Essig mit dem kalten Wasser vermischen und nach und nach zum Teig geben. Kneten bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

Währenddessen für die Füllung, Kürbispüree mit den restlichen Zutaten vermischen und kurz durchpürieren.

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Backpapieren etwas größer als die Tarteform ausrollen (ca. 30cm). Die Form gut einfetten und mit Mehl bestäuben. In die Tarteform geben, etwas Rand überstehen lassen.

Anschließend die Kürbisfüllung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Den Pie bei 180 °C im vorgeheizten Ofen auf Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen und mindestens eine Stunde auskühlen lassen.

Für den leichten crunchy Effekt, ein paar Pekanusskerne und Kürbiskerne in einer beschichten Bratpfanne anrösten und den fertigen Pie damit toppen.

Tipp: Der Pie sollte nicht zu lange im Ofen sein, damit keine Kruste entsteht. Im Idealfall ist die Füllung im Inneren noch etwas weich.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

499 kcal

Kohlenhydrate

52 g

Proteine

5,6 g

Fett

33 g

Amerikanischer Pumpkin Pie

Saftig, soft & super würzig: Pumpkin Pie ist in den USA von keiner Halloween-, Thanksgiving- oder Weihnachtstafel wegzudenken. Und das zu Recht, denn der feine Kuchen aus Kürbismus, Ei und Frischkäse ist ein echtes Highlight für alle Naschkatzen. Das Entscheidende ist natürlich die richtige Gewürzmischung. Die bekommst Du mit unserem Pumpkin Pie Gewürz.

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