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Arancini mit Hackfleischfüllung
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit 90 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
-
Für die Arancini:
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300 gRisottoreis
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1Zwiebel
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1Knoblauchzehe
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100 mlWeißwein
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800 mlGemüsebrühe
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50 ggeriebener Parmesan
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1Ei
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2 ELButter
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Salz und Pfeffer
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Für die Hackfleischfüllung:
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2 TLItalian AllrounderGewürzmix für jedes italienische Gericht 4,99 € 87,54 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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300 gRinderhackfleisch
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1Zwiebel
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1Knoblauchzehe
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1 Dosegehackte Tomaten (400 g)
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2 ELOlivenöl
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Salz und Pfeffer
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Zum Panieren und Frittieren:
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100 gMehl
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2Eier
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100 gPaniermehl
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Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
2
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
3
Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren bissfest garen.
4
Den Parmesan und die Butter unter den Risottoreis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei hinzufügen und den Risottoreis abkühlen lassen.
5
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Hackfleischfüllung schälen und fein hacken.
6
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
7
Die gehackten Tomaten und den Italian Allrounder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abkühlen lassen.
8
Aus dem abgekühlten Risottoreis etwa golfballgroße Portionen formen und eine Mulde hineindrücken. Einen Teelöffel der Hackfleischfüllung in die Mulde geben und den Reis darum verschließen, sodass eine Kugel entsteht.
9
Die fertigen Reis-Hackfleisch-Kugeln zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.
10
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin goldbraun frittieren. Die Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
1027 kcal
Kohlenhydrate
100 g
Proteine
37 g
Fett
51 g
Arancini Rezept
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