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Asia Nudelsalat mit Chinakohl & Erdnüssen

Name: Asia Nudelsalat mit Chinakohl & Erdnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200g Mie Nudeln; 50ml Obstessig (hellen Balsamico); 50ml Raps- oder Sonnenblumenöl; 30g Rohrzucker (alternativ brauner Zucker); 30ml Sojasoße; 1/2 TL Salz & Pfeffer; 1 Chinakohl in feine Streifen geschnitten; 3-4 Frühlingszwiebeln; 100g Erdnüsse geröstet

Olleshimmelsglitzerding

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

200g

Mie Nudeln
50ml

Obstessig (hellen Balsamico)
50ml

Raps- oder Sonnenblumenöl
30g

Rohrzucker (alternativ brauner Zucker)
30ml

Sojasoße
1/2 TL

Salz & Pfeffer
1

Chinakohl in feine Streifen geschnitten
3-4

Frühlingszwiebeln
100g

Erdnüsse geröstet

Zubereitung

Nudeln grob zerbrechen und mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten ziehen lassen (sodass sie noch bissfest sind).

Abgießen und in eine Schüssel geben.

Essig, Öl, Zucker, und Sojasoße für das Dressing anbraten und aufkochen lassen, sodass sich der Zucker auflöst.

Das Dressing kochend heiß über die Nudeln gießen und Chinkohl zur heißen Masse hinzugeben. Das Ganze etwas ziehen lassen. Mindestens 30 Minuten - kann aber auch länger sein.

Als letzten Step die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den Erdnüssen unter den Salat rühren.

Fertig!