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Avocado Pasta

Name: Avocado Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Nudeln; 500 g Brokkoli; 1 TL Natron; 2 Avocados; 1 Handvoll Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Sahne; 4 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 1 Pr. Salz; 1 Pr. Pfeffer; 1 Pr. JS Avocado Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1 Pr.

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500 g

Nudeln
500 g

Brokkoli
1 TL

Natron
2

Avocados
1 Handvoll

Petersilie
1

Bio-Zitrone
1

Knoblauchzehe
100 ml

Sahne
4 EL

Olivenöl
4 EL

Parmesan
1 Pr.

Salz
1 Pr.

Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf mit reichlich Salzwasser die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.

Den Brokkoli in Röschen schneiden, waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser und dem Natron für ca. 2 Minuten kochen.

Für die Avocadosoße die Avocados halbieren, den Kern entnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Avocados in ein hohes Gefäß geben.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Zitrone gründlich waschen, die Schale abreiben und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem Knoblauch, der Sahne und dem Olivenöl zu den Avocados geben. Das Avocado Topping hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Etwa 100 ml vom Nudelwasser unterrühren. Die Sauce mit je 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermengen.

Die Nudeln mit den Brokkoliröschen anrichten und mit dem Parmesan garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

1174 kcal

Kohlenhydrate

105 g

Proteine

32 g

Fett

70 g

Avocado Pasta

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