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Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Spargel

Name: Bärlauch-Pasta mit Garnelen und Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Kirschtomaten; 6 EL Wasser; 500 g Spaghetti; 1 Bund weißer Spargel; 1 Bund grüner Spargel; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan; 4 EL Olivenöl; 400 g Riesengarnelen, ohne Kopf, mit Schale; 1 Schuss Riesling; 3 Stangen Frühlingslauch; 1 Pr. Zucker; 2 EL JS Knoblauch Petersilien Mix; 1 Pr. JS Meersalz; 1 Pr. JS Schwarzer Pfeffer

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit 90 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1 Pr.

Schwarzer Pfeffer
4,99 € 99,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1 Pr.

Meersalz
Fein gemahlenes Salz zum Kochen 3,99 € 28,50 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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2 EL

Neu

Knoblauch Petersilien Mix
Gewürzmix mit Knoblauch & Petersilie 5,99 € 119,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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250 g

Kirschtomaten
6 EL

Wasser
500 g

Spaghetti
1 Bund

weißer Spargel
1 Bund

grüner Spargel
50 g

Pinienkerne
50 g

Parmesan
4 EL

Olivenöl
400 g

Riesengarnelen, ohne Kopf, mit Schale
1 Schuss

Riesling
3 Stangen

Frühlingslauch
1 Pr.

Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 150 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Tomaten für ca. 45-60 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit das Wasser in eine kleine Schüssel geben und den Knoblauch Petersilien Mix einrühren.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Den weißen Spargel unten abschneiden und schälen. Dann anschließend längs halbieren. Den grünen Spargel unten ca. 2-3 cm abschneiden.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und den Parmesan fein reiben. Danach das Olivenöl zum Wasser-Bärlauch-Pesto Mix Gemisch geben, verrühren und je 1 EL Parmesan und Pinienkerne dazugeben. Mit einem Stabmixer fein mixen.

Die Riesengarnelen putzen und trocken tupfen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel für ca. 4-5 Minuten braten. Er sollte danach noch knackig sein. In der gleichen Pfanne für etwas 4-5 Minuten dann die Garnelen braten. Die Spaghetti noch tropfnass zu den Garnelen geben, das Pesto hinzufügen und mit einem Schuss Riesling ablöschen.

Zum Schluss den Frühlingslauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Unter die Pasta heben und auf vier Tellern anrichten. Den Spargel darauf verteilen, mit den Kirschtomaten, dem restlichen Parmesan und den Pinienkernen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

789 kcal

Kohlenhydrate

94 g

Proteine

45 g

Fett

25 g

Spaghetti mit selbstgemachtem Bärlauchpesto, Spargel, Garnelen und gerösteten Tomaten. Getoppt mit Pinienkernen und Parmesan.