Bagel mit Thermomix®

Name: Bagel mit Thermomix®
Cook time: 40 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1 EL JS Bagel Topping; 21 g Hefe, frisch; 1 EL Zucker; 320 ml Wasser; 500 g Weizenmehl Type 505; 2 TL Salz; 50 g Butter, flüssig; 1 Eigelb

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 10 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Geh/Ziehzeit 70 Minuten

Backzeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

1 EL

Nur online erhältlich

Bagel Topping
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21 g

Hefe, frisch
1 EL

Zucker
320 ml

Wasser
500 g

Weizenmehl Type 505
2 TL

Salz
50 g

Butter, flüssig
1

Eigelb

Zubereitung

Die Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben, 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und 2 Minuten auf Stufe 2 verrühren. Die Mischung für ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

Das restliche Wasser, Mehl, Salz und die flüssige Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigstufe kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45-60 Minuten).

Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmal kurz händisch durchkneten und dann in 12 gleich große Portionen teilen. Zu runden Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Mit dem Stiel eines Holzlöffels ein Loch in die Mitte jeder Teigkugel drücken und vorsichtig durch kreisende Bewegungen auf 3-4 cm Durchmesser vergrößern.

Die Bagels anschließend nach und nach vorsichtig in das siedende Wasser legen. Auf jeder Seite jeweils 30 Sekunden sieden lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Die Bagels nun wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit Eigelb oder Sahne bestreichen und mit dem Bagel Topping bestreuen. Anschließend für ca. 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Tipp: Für eine vegane Variante eignet sich zum Bestreichen der Bagels anstatt Eigelb etwas pflanzliche Sahne.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

205 kcal

Kohlenhydrate

32 g

Proteine

4,8 g

Fett

6,4 g

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