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Bunte Couscous Bowl

Name: Bunte Couscous Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Couscous; 500 g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 2 Orangen; 1 Granatapfel; 4 Handvoll Grünkohlblätter, frisch; 150 g Mandelblättchen; 5 Pr. Salz; 1 Pr. JS Balsamico Dressing Mix; 6 EL Orangensaft; 1 TL Senf; 3 EL Apfelessig; 3 Pr. Salz; 3 Pr. JS Balsamico Dressing Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Bowl
1 Pr.

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250 g

Couscous
500 g

Rosenkohl
2 EL

Olivenöl
2

Orangen
1

Granatapfel
4 Handvoll

Grünkohlblätter, frisch
150 g

Mandelblättchen
5 Pr.

Salz
Für das Dressing
3 Pr.

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6 EL

Orangensaft
1 TL

Senf
3 EL

Apfelessig
3 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Couscous nach Packungsanleitung mit 2 Prisen Salz zubereiten und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

Den Rosenkohl putzen, halbieren und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, dem Balsamico Dressing Mix und 3 Prisen Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für ca. 25-30 Minuten in den Ofen geben. Nach 15 Minuten den Rosenkohl einmal wenden.

Die Orangen schälen und filetieren. Das obere Ende des Granatapfels abschneiden und die Frucht halbieren. Den Granatapfel über einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbrechen und mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen. Die Kerne sinken dabei nach unten und die weißen Trennhäute schwimmen an der Wasseroberfläche. Mit einem Sieb die Häute abschöpfen, das Wasser abgießen und die Kerne beiseite stellen.

Den Grünkohl waschen und trocken schleudern. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun anrösten.

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Mit 3 Prisen Salz und dem Balsamico Dressing Mix abschmecken.

Vor dem Servieren den Couscous mit 1 EL Olivenöl auflockern. Die Zutaten in 4 Bowls anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

591 kcal

Kohlenhydrate

56 g

Proteine

24 g

Fett