Chicken Parmesan | Rezept

Name: Chicken Parmesan
Cook time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Weizenmehl; 2 Eier; 200 g Pankobrösel; 60 g Parmesan, fein gerieben; 1 ½ TL JS Italienischer Hähnchen Mix; 2 große Hähnchenbrüste; 100 ml Pflanzenöl; 2 TL JS Italienischer Hähnchen Mix; 1 Glas Tomatensoße nach Wahl; 300 g Mozzarella Käse, gerieben; Eine Prise glatte Petersilie, zum Garnieren

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 40Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Panade
1 ½ TL

Nur online erhältlich

Italienischer Hähnchen Mix
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100 g

Weizenmehl
2

Eier
200 g

Pankobrösel
60 g

Parmesan, fein gerieben
Für das Hähnchen
2 TL

Nur online erhältlich

Italienischer Hähnchen Mix
Würzmischung für Hähnchen italienischer Art 4,99 € 83,17 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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2

große Hähnchenbrüste
100 ml

Pflanzenöl
Zum Überbacken
1 Glas

Tomatensoße nach Wahl
300 g

Mozzarella Käse, gerieben
Eine Prise

glatte Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl, Eier und Paniermehl in 3 separate flache Schüsseln geben. Das Mehl mit 1 TL Italienischen Hähnchen Mix vermengen. Die Eier mit ½ TL Italienischen Hähnchen Mix gut schaumig schlagen. Den Parmesan zum Paniermehl geben und unterheben.

Das Hähnchen der Länge nach halbieren, so dass 2-3 dünne Scheiben entstehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit der strukturierten Seite eines Fleischklopfers auf eine Dicke von ca. 1cm klopfen. Jede Seite leicht mit dem Italienischem Hähnchen Mix bestreuen.

Das Hähnchen vollständig mit der Mehlmischung bestreuen und das Mehl in das Hähnchen einarbeiten. Den Überschuss abklopfen. Das Hähnchen in die Eimischung tauchen, bis es gerade bedeckt ist, und den Überschuss mitabtropfen lassen. Hinweis: Wenn zu viel Ei auf dem Hähnchen verbleibt, kann es die Panade durchnässen, wodurch es weniger knusprig wird. Das Hähnchen großzügig in den Pankobröseln panieren.

Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die erste Portion Hähnchen hineingeben, dabei die Pfanne nicht zu voll machen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenn das Öl zu heiß wird, die Temperatur leicht reduzieren und bei Bedarf später wieder erhöhen.

Das Hähnchen mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

Das Hähnchen auf ein großes Backblech legen. Mit der Tomatensoße und dem Mozzarella-Käse belegen. Im Backofen ca. 12 Minuten backen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

844 kcal

Kohlenhydrate

57 g

Proteine

70 g

Fett

37 g

Chicken Parmesan

Dieses Gericht vereint knusprige Hähnchenfilets mit einer herzhaften und würzigen Panade aus frisch geriebenem Parmesan. Unsere armotaische Tomatensoße verleiht dem Gericht einen fruchtigen Touch.

Hähnchen würzen

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