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Low Carb
Coq au vin
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit 80 Minuten
Mittel
Zutaten
Portionen
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8 Pr.BestsellerHähnchen AllrounderWürzige Mischung für Geflügel 4,99 € 63,16 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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3Zwiebeln, rot
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3Karotten
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1 StangeLauch
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1Knoblauchknolle
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1 kgHähnchenkeule
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2 ELSonnenblumenöl
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750 mlRotwein
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30 gEiskalte Butter
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4 Pr.Salz
Zubereitung
1
Den Backofen auf 160 C° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Während dessen die Zwiebeln halbieren und vierteln. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Abschließend die Knoblauchknolle einmal in der Mitte halbieren und alles bis zur weiteren Verwertung zur Seite stellen.
2
Im nächsten Schritt die Hähnchenkeulen trocken tupfen und mit dem Hähnchen Gewürz würzen. Anschließend 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen mit der Hautseite bei hoher Hitze für ca. 5 Minuten braten.
Nach den 5 Minuten wenden und nochmals 3 Minuten braten.
3
Die Keulen in eine Auflaufform geben und die Pfanne einmal saubermachen. Anschließend das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
Und das klein geschnittene Gemüse für ca. 5 Minuten darin braten. Nach den 5 Minuten alles mit Rotwein ablöschen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4
Nach und nach 300 ml Wasser hinzufügen und alles über die Hähnchenkeulen geben.
Die Hähnchenkeule undabgedeckt für ca. 80 Minuten in den Ofen geben.
5
Die fertigen Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und die Soße durch ein Sieb in einen Topf gießen. Das Gemüse zurück in die Auflaufform geben und die Keulen über dem Gemüse verteilen.
6
Die Soße bei hoher Hitze für ca. 10 Minuten auf die Hälfte reduzieren. Anschließend die Hitze reduzieren und die Eiskalte Butter mit einem Schneebesen einrühren und eindicken lassen. Die Sauce darf ab diesem Zeitpunkt nicht mehr kochen.
7
Zum Schluss das Hähnchen mit dem Gemüse nochmals bei Grill Funktion im Ofen anknuspern und anschließend alles zusammen servieren.
Nährwerte
Pro serving
Kalorien
823 kcal
Kohlenhydrate
13 g
Proteine
51 g
Fett
51 g
Coq au vin
Coq au vin - Der französische Klassiker! Die französische Küche ist bekannt für frische Zutaten und viel Hingabe zum Kochen. Zusammen mit einer Flasche Wein und guten Freunden, kann sich dann ein einfaches Essen mal schnell zu einem riesen Event verwandeln. Hmm da bekommt man doch gleich Lust auf Coq au Vin, Crème Brûlée und Fromage.
Französische Küche
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