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Cremige Lachs Linguine

Name: Cremige Lachs Linguine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 50 g Pinienkerne; 600 g Lachsfilet; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 250 g Sahne; 1 Bund Basilikum; 1 Zitrone (Bio); 1 Pr. Salz; 2 Pr. Pfeffer; 1,5 TL JS Lachs Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1,5 TL

Lachs Allrounder
Gewürzzubereitung für Lachsgerichte 5,99 € 119,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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400 g

Tagliatelle
50 g

Pinienkerne
600 g

Lachsfilet
2

Knoblauchzehen
3 EL

Olivenöl
100 ml

Weißwein
250 g

Sahne
1 Bund

Basilikum
1

Zitrone (Bio)
1 Pr.

Salz
2 Pr.

Pfeffer

Zubereitung

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Dabei 150 ml Kochwasser aufbewahren.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen. Anschließend beiseite stellen.

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, wenn nötig entgräten. In ca 5 cm große Würfel schneiden. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet bei mittlerer Temperatur ca. 2 Minuten rundherum anbraten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen.

Für die Soße den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 El Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Temperatur für ca. 3 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und für ca. 4 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und das Nudelwasser hinzufügen und nochmals ca. 3 Minuten kochen lassen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls zur Soße geben.

Die Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und abtrocknen. Den gelben Teil der Zitronenschale abreiben. Die Zitrone anschließend halbieren und auspressen. Den Zitronensaft und -abrieb zur Soße geben und mit einer Prise Salz und zwei Prisen Pfeffer, sowie dem Lachs Allrounder abschmecken.

Den Lachs und die Tagliatelle zur Soße geben, gründlich vermischen, auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

669 kcal

Kohlenhydrate

50 g

Proteine

31 g

Fett

37 g

Cremige Lachs Linguine

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