Curry-Nudelsuppe mit Süßkartoffeln & Reisnudeln | Rezept

Name: Curry-Nudelsuppe mit Süßkartoffeln & Reisnudeln
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 EL JS Curry Madras; 1 Süßkartoffel; 1 Zwiebel, rot; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Currypaste, rot; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sojasoße; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 400 g Reisnudeln; 150 g Zuckerschoten; 1 Limette, Saft

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Alle Fans der asiatischen Küche werden unsere exotische Curry-Nudelsuppe lieben! Die Kombination aus Zuckerschoten, Kokosmilch und Süßkartoffel, gepaart mit unserem intensiven Curry Madras ist einfach nur unglaublich lecker.

Zutaten

Portionen

1 EL

Curry Madras
Gewürzzubereitung für Madras Curry 4,99 € 84,58 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1

Süßkartoffel
1

Zwiebel, rot
3

Knoblauchzehen
2 EL

Sonnenblumenöl
1 EL

Currypaste, rot
2 EL

Tomatenmark
2 EL

Sojasoße
400 ml

Kokosmilch
250 ml

Wasser
400 g

Reisnudeln
150 g

Zuckerschoten
1

Limette, Saft

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und in ca. 0,5 × 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem breiten Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Süßkartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Curry, Currypaste und Tomatenmark hinzugeben und ca. 30 Sekunden mitbraten. Mit der Sojasoße ablöschen, mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Bei leichter Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen.

Die Zuckerschoten waschen, beide Enden abschneiden und längs halbieren. Die Zuckerschoten ca. 1 Minute vor Ende der Kochzeit mit in die Suppe geben. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Suppe mit dem Limettensaft abschmecken.

Die Reisnudeln auf 4 Schüsseln verteilen und mit der Suppe aufgießen.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

708 kcal

Kohlenhydrate

100 g

Proteine

8,6 g

Fett

29 g

Curry-Nudelsuppe mit Süßkartoffeln & Reisnudeln

Diese asiatische Nudelsuppe ist unser Lieblingsessen wenn uns mal wieder die Lust auf Curry überkommt. Die Süßkartoffeln sorgen für eine angenehme Süße, während Reisnudeln und Gemüse die Suppe sättigend und ausgewogen machen. Unser Curry Madras bringt Tiefe und Schärfe – ideal für ein schnelles, veganes Mittag- oder Abendessen, das sättigt und wärmt.

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