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Dumplings
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Arbeitszeit 60 Minuten
Geh/Ziehzeit 45 Minuten
Mittel
Zutaten
Portionen
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Für die Dumplings
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300 gSchweinenacken
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150 gGarnelen
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150 gShitake Pilze
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75 gIngwer
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2 ELhelle Sojasoße
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2 ELWasser
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1 ELReisessig
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1 ELSesamöl
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1 ELbrauner Zucker
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1 TLNatron
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30 BlätterDumpling Teig
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2 ELButter
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300 mlGeflügelfond
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Für die Toppings
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1 ELChinese AllrounderGewürzzubereitung für chinesische Küche 4,99 € 83,17 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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200 gBuchenpilze
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50 mlReisessig
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50 mlWasser
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25 gbrauner Zucker
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100 mlDumpling Soße
Zubereitung
1
Für die Füllung den Schweinenacken in Würfel schneiden. Die Garnelen grob hacken. Beides zusammen für 45 Minuten in den Gefrierschrank geben.
2
Für das Topping die Buchenpilze, Reisessig, Wasser und Zucker in den Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
3
Den Schweinenacken und die Garnelen in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen Farce mixen. Die Shiitake fein hacken und dazugeben. Die restlichen Zutaten (bis zum Dumpling Teig) dazugeben und sehr gut vermischen. Bei Bedarf mit weiterer Sojasoße abschmecken.
4
Mit angefeuchteten Hände 30 Dumplings formen. Dabei darauf achten, dass die Teigblätter nicht austrocknen.
5
Die Butter in 2 Pfannen verteilen und die Teigtaschen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Mit dem Geflügelfond ablöschen und mit Deckel ca. 5 Minuten garen. Die Dumplings herausnehmen und auf einen Teller geben.
6
Den Fond in eine Pfanne geben. Die Dumpling Soße dazugeben und bei hoher Hitze ca. 2 Minuten einkochen lassen. Den Chinese Allrounder dazugeben und gut vermengen. Die Soße über die Dumplings geben und die eingelegten Buchenpilze darüber verteilen.
Nährwerte
Pro serving
Kalorien
570 kcal
Kohlenhydrate
45,6 g
Proteine
38,7 g
Fett
25,6 g
Dumplings
Bei Dumplings handelt es sich um asiatische Teigtaschen, die zunächst knusprig angebraten und im Anschluss im Fond weitergegart werden. Die klassische Füllung enthält Fleisch, es gibt aber auch schmackhafte vegetarische Füllungen aus Tofu, Pilzen oder verschiedenen Gemüsesorten. Unser Asia Bowl Topping sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis.
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