Fruchtige Linsenbowl

Name: Fruchtige Linsenbowl
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 EL Balsamico Essig, dunkel; 3 EL Kürbiskernöl; 1 Messerspitze Senf; 1 TL JS Hummus Topping; 200 g Beluga Linsen; 2 Handvoll Rucola; 1 Avocado; 1 Zwiebel, rot; 1/2 Gurke; 150 g Brombeeren

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Für das Dressing:
1 TL

JS Hummus Topping
1 EL

Balsamico Essig, dunkel
3 EL

Kürbiskernöl
1 Messerspitze

Senf
Für die Bowl:
200 g

Beluga Linsen
2 Handvoll

Rucola
1

Avocado
1

Zwiebel, rot
1/2

Gurke
150 g

Brombeeren

Zubereitung

Für das Dressing den Balsamico Essig, das Kürbiskernöl, den Senf und das Hummus Topping in einer Schüssel verrühren bis ein homogenes Dressing entsteht.

Im Anschluss die Linsen nach Packungsangabe zubereiten und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Linsen mit 1 El Dressing vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Während dessen, den Rucola waschen und trocken schleudern. Danach die Avocado halbieren, entkernen und von der Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Gurke waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Abschließend die Brombeeren waschen und halbieren.

Den Rucola auf 2 Schalen verteilen und mit den restlichen Zutaten belegen. Zum Schluss alles nochmal mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

616 kcal

Kohlenhydrate

61 g

Proteine

28 g

Fett

29 g

Fruchtige Linsen Bowl

Linsen sind nicht nur super gesund, sie sind auch unglaublich vielseitig! Je nach Sorte kannst Du sie unterschiedlich einsetzen und jede Menge kreative Gerichte daraus zaubern. Während sich braune Berglinsen oder rote Linsen besser für Eintöpfe, Suppen oder auch vegane Bratlinge eignen, sind Beluga Linsen durch ihre bissfeste Konsistenz optimal für Salate und Bowls wie diese geeignet.

Linsen richtig kochen

Nachdem Du nun schon erfahren hast, für welche Gerichte sich die einzelnen Sorten am besten eignen, kannst Du Dir für weitere spannende Linsen Facts unseren Artikel Linsen richtig kochen anschauen. Hier erklären wir Dir Schritt für Schritt wie Du welche Sorte am besten kochst und somit das beste aus den kleinen Power-Foods herausholst.