Frühstücks-Rührei Bowl mit Avocado-Gurkensalat

4.5 / 5

Frühstücks-Rührei Bowl mit Avocado-Gurkensalat | Rezept

Name: Frühstücks-Rührei Bowl mit Avocado-Gurkensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 Eier; 1 TL Kokosöl; 1 Avocado; 1/4 Salatgurke; 1/2 Limette, der Saft davon; 5 Kirschtomaten; 1 Stange Frühlingslauch; 100 g Räucherlachs; 3 Pr. JS Rührei Gewürz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Gewürzmix:
3 Pr.

JS Rührei Gewürz
4

Eier
1 TL

Kokosöl
1

Avocado
1/4

Salatgurke
1/2

Limette, der Saft davon
5

Kirschtomaten
1 Stange

Frühlingslauch
100 g

Räucherlachs

Zubereitung

Die Eier aufschlagen und mit dem Fitness Rührei Gewürz leicht schaumig schlagen.

Eine Pfanne mit dem Kokosöl erhitzen und die Eimasse hineingeben. Bei leichter Hitze ca. 5-6 Minuten stocken lassen. Zwischendurch umrühren, bis das Ei fest ist, aber noch glänzt.

Für den Avocado-Gurkensalat die Avocado halbieren, den Kern entnehmen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Gurke waschen, trocken tupfen, der länge nach vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend ebenfalls würfeln. Beides mischen und mit einer Prise Fitness Rührei Gewürz und Limettensaft abschmecken.

Nun die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Frühlingslauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Den Räucherlachs zu „Rosen“ formen.

Jetzt alle Komponenten auf zwei Bowls verteilen, mit dem Lauch toppen und genießen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

368 kcal

Kohlenhydrate

5,5 g

Proteine

25 g

Fett

28 g