Frühstücksmuffins

Name: Frühstücksmuffins
Cook time: 20 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1 Apfel, säuerlich (grün); 2 Bananen, reif; 100 g Naturjoghurt; 80 g flüssige Butter; 2 Eier; 150 g Heidelbeeren; 50 g Haferflocken; 250 g Dinkelmehl; 1 Packung Backpulver; 1 EL JS Oatmeal Spice; 80 g Cashewkerne; 70 g gemahlene Pistazien; 40 g Haferflocken; 30 g flüssige Butter; 2 EL Dinkelmehl

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Backzeit 25 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Teig
1 EL

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Oatmeal Spice
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1

Apfel, säuerlich (grün)
2

Bananen, reif
100 g

Naturjoghurt
80 g

flüssige Butter
2

Eier
150 g

Heidelbeeren
50 g

Haferflocken
250 g

Dinkelmehl
1 Packung

Backpulver
Für das Nusstopping
80 g

Cashewkerne
70 g

gemahlene Pistazien
40 g

Haferflocken
30 g

flüssige Butter
2 EL

Dinkelmehl

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für das Nusstopping die Cashewkerne grob hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und zur Seite stellen.

Den Apfel schälen und reiben. Die Banane in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel zermatschen. Joghurt, Butter, Eier, Heidelbeeren, Haferflocken und den geriebenen Apfel hinzufügen und gründlich verrühren. Mit dem Oatmeal Spice würzen. Anschließend Mehl und Backpulver unterheben.

Den Teig in 12 Muffinförmchen verteilen und das Nusstopping darüber geben. Die Muffins für ca. 25 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

284 kcal

Kohlenhydrate

27 g

Proteine

8 g

Fett

16 g

Frühstücksmuffins

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