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Vegan
Low Carb
Gefüllte Avocado
Gesamtzeit ca. 20Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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8 Pr.Kräuter Avocado ToppingWürzige Mischung für Avocado-Gerichte 5,99 € 133,11 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1Süßkartoffel
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3 ELOlivenöl
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50 gWalnusskerne
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1Rispentomate
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1Zwiebel, klein, rot
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2 ELeingelegte Zwiebeln
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2Avocados
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2 Pr.Salz
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl und 2 Prisen Salz marinieren. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten backen.
3
In der Zwischenzeit die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Zusammen mit den Süßkartoffeln, Walnüssen und den eingelegten Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
4
Die Avocados halbieren, aufdrehen, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Avocados mit 1 EL Olivenöl beträufeln und die Füllung darauf geben. Mit dem Kräuter Avocado Topping garnieren und servieren.
5
Tipp: Hier gelangst Du zum Rezept für schnelle eingelegte Zwiebeln.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
767 kcal
Kohlenhydrate
36 g
Proteine
16 g
Fett
66 g
Ein Rezept für eine gefüllte Avocado. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.
