4.7 / 5

Gefüllte Süßkartoffeln

Name: Gefüllte Süßkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 150 g Beluga Linsen; 1 Handvoll Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 100 g Frischkäse; 60 g Schmand; 130 g Joghurt, natur; 2 EL Balsamicoessig, weiß; 1 Limette (Saft und Abrieb); 1 Schuss Orangensaft; 80 g Kichererbsen; 1 Handvoll Granatapfelkerne; 1 Schale Gartenkresse; 1 Pr. Salz, Pfeffer; 1 Pr. JS Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz; 3 Pr. JS Texas BBQ Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

3 Pr.

Nur online erhältlich

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1 Pr.

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2

Süßkartoffeln
150 g

Beluga Linsen
1 Handvoll

Petersilie
1

Knoblauchzehe
100 g

Frischkäse
60 g

Schmand
130 g

Joghurt, natur
2 EL

Balsamicoessig, weiß
1

Limette (Saft und Abrieb)
1 Schuss

Orangensaft
80 g

Kichererbsen
1 Handvoll

Granatapfelkerne
1 Schale

Gartenkresse
1 Pr.

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen und in der Mitte längs etwas einschneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ca. 45 - 60 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach der Größe der Süßkartoffeln.

Die Linsen in der Brühe al dente kochen (ca. 20 - 25 Minuten). In der Zeit die Petersilie wachen, trocken tupfen, fein schneiden. Für die Sauce die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Frischkäse mit dem Schmand und dem Joghurt verrühren. Den Knoblauch und den Essig hinzugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen anschließend abgießen und leicht auskühlen lassen.

Die gekochten Linsen werden mit der Petersilie, dem Texas BBQ Mix, dem Limettensaft und -schale sowie einem Schuss Orangensaft vermengt, sodass ein lauwarmer Linsensalat entsteht. Die fertig gebackene Süßkartoffel wird vorsichtig in der Mitte aufgebrochen, sodass sie gefüllt werden kann: Den Linsensalat, die Kichererbsen und die Granatapfelkerne auf der Süßkartoffel verteilen. Mit der Sauce toppen und mit der Gartenkresse garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

422 kcal

Kohlenhydrate

61 g

Proteine

12 g

Fett

13 g

Ein Rezept für gefüllte Süßkartoffeln. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.