Gegrillter Tintenfisch mit Ofenkartoffeln

Name: Gegrillter Tintenfisch mit Ofenkartoffeln
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Tintenfischtuben; 4 EL Olivenöl; 2 TL JS Fisch Gewürz; 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 4 Pr. Salz; 1 Bund Petersilie; 1 Ei; 1 TL Senf; 1 EL Balsamico Essig; 1 TL Zucker; 4 Zehen Knoblauch; 250 ml Rapsöl; 1 TL Zucker; 3 Pr. Salz; 1 TL JS Fisch Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Geh/Ziehzeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Thunfisch
2 TL

JS Fisch Gewürz
600 g

Tintenfischtuben
4 EL

Olivenöl
Für die Ofenkartoffeln
1 kg

festkochende Kartoffeln
2 EL

Olivenöl
4 Pr.

Salz
Für die Petersilien Aioli
1 TL

Fisch Mix
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1 Bund

Petersilie
1

Ei
1 TL

Senf
1 EL

Balsamico Essig
1 TL

Zucker
4 Zehen

Knoblauch
250 ml

Rapsöl
1 TL

Zucker
3 Pr.

Salz

Zubereitung

Die Tintenfischtuben in ca. 6 cm breite Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und dem Fisch Gewürz marinieren. Für 60 Minuten in den Kühlschrank geben.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und mit dem Olivenöl und Salz marinieren. Anschließend auf ein Backblech geben und für 45 Minuten im Ofen knusprig ausbacken. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Für die Aioli die Petersilie waschen und zupfen. Zusammen mit einem Eigelb, dem Senf, Essig und Zucker in ein hohes Gefäß geben. Den Knoblauch schälen und hinzufügen. Mit einem Stabmixer fein mixen und langsam das Öl hineinlaufen lassen bis eine feste Mayonnaise entsteht. Abschließend mit Zucker, Salz und dem Fisch Gewürz würzen.

Eine Pfanne erhitzen und den Tintenfisch bei hoher Hitze für 2 Minuten braten. Daraufhin die Hitze reduzieren und weitere 4 Minuten braten.

Den Tintenfisch zusammen mit den Ofenkartoffeln und der Petersilien Aioli servieren.

Tipp: Frische Zitrone peppt das Gericht nochmal auf.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

1022 kcal

Kohlenhydrate

45 g

Proteine

31 g

Fett

80 g

Gegrillter Tintenfisch mit Ofenkartoffeln

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