Graved Lachs mit Rote Bete

Name: Graved Lachs mit Rote Bete
Cook time: 20 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 2 EL JS Lachs Allrounder; 1 Lachshälfte mit Haut (ca. 1,5 kg); 250 g Rote Bete, frisch; 100 g Meersalz, fein; 100 g Zucker; 1 Bio Zitrone, Schale; 2 EL Gin (optional); 15 g Dill, gehackt

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Mittel

Auf der Suche nach einer Vorspeise, die Deine Gäste beeindrucken wird? Dann ist unser Graved Lachs mit Rote Bete das richtige Rezept! Das Auge isst ja bekanntlich mit, doch dieser gebeizte Lachs haut auch mit seinem Geschmack alle vom Hocker. Auch unser Lachs Allrounder mit Senf, Fenchel, Dill und mehr trägt dazu bei.

Zutaten

Personen

2 EL

Lachs Allrounder
Gewürzzubereitung für Lachsgerichte 5,99 € 119,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1

Lachshälfte mit Haut (ca. 1,5 kg)
250 g

Rote Bete, frisch
100 g

Meersalz, fein
100 g

Zucker
1

Bio Zitrone, Schale
2 EL

Gin (optional)
15 g

Dill, gehackt

Zubereitung

Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

Die Rote Bete schälen, grob reiben und in eine große Schüssel geben. Dill, Salz, Zucker, Lachs Allrounder, Zitronenschale und optional den Gin hinzufügen und gut vermischen.

Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Hälfte der Rote-Bete-Mischung auf der Folie verteilen und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauflegen.

Die restliche Rote-Bete-Mischung gleichmäßig auf das Lachsfilet streichen, sodass es vollständig bedeckt ist.

Anschließend das Lachsfilet fest in die Frischhaltefolie wickeln und auf ein Tablett oder länglichen Teller legen. Mit einem Gewicht beschweren (z. B. einer Auflaufform).

Den Lachs im Kühlschrank 48 Stunden lang ziehen lassen. Nach 24 Stunden wenden.

Nach der Ruhezeit das Lachsfilet auswickeln und die Rote-Bete-Mischung gründlich abwaschen. Das Filet erneut trocken tupfen.

Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

Tipp: Mit Dill, Zitronenspalten und etwas Sauerrahm oder Creme Fraiche servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

414 kcal

Kohlenhydrate

15 g

Proteine

38 g

Fett

21 g

Graved Rote Bete Lachs

Dieser Graved Lachs mit Rote Bete ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein geschmackliches Highlight. Die Kombination aus der leuchtenden Farbe und der perfekten Balance von Süße und Würze macht dieses besondere Lachs Rezept zur idealen Vorspeise für festliche Anlässe. Was könnte zu diesem Rezept besser passen als unser Lachs Allrounder?

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