Vegetarisch
Grüne Spargelcreme Suppe | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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5 PrisenNur online erhältlichSpargel ToppingWürzmischung für alle Spargelgerichte 5,99 € 108,91 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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2Zwiebeln
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750 ggrüner Spargel
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3 ELButter
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1 LGemüsebrühe
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200 mlSchlagsahne
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200 gErbsen
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6 TLZitronensaft
Zubereitung
1
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelspitzen für die Einlage abschneiden, längs halbieren und beiseitestellen. Die Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden.
2
2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Spargelstücke zugeben und zwei Minuten dünsten.
3
Die Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen und aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
4
Die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Die Suppe mit dem Zauberstab (oder Thermomix) fein pürieren. Mit 4 Prisen Spargel Topping und 4 Teelöffeln Zitronensaft abschmecken.
5
Für die Einlage 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Spargelspitzen darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit einer Prise Spargel Topping und einem Teelöffel Zitronensaft würzen. Die Suppe mit den Spargelspitzen servieren.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
312 kcal
Kohlenhydrate
13 g
Proteine
9,2 g
Fett
25 g
Grüne Spargelcreme Suppe
Diese köstliche Suppe ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischem grünen Spargel als Hauptzutat ist sie ideal für die Frühlings- und Sommerzeit. Das Spargel Topping verleiht der cremigen Suppe den letzten Schliff - überzeuge Dich selbst!
Grüner Spargel
Du bist auf der Suche nach weiteren leckeren Frühlingsrezepten mit grünem Spargel? Dann probiere doch einmal herzhafte Blätterteigtaschen mit Spargel und Schinken, ein cremiges Spargel Risotto oder eine feine Spargel Quiche!
