Grüne Spargelcremesuppe im Thermomix® | Rezept

Name: Grüne Spargelcremesuppe im Thermomix®
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 TL JS Spargel Topping; 2 Zwiebeln; 750 g grüner Spargel; 3 EL Butter; 1 L Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 200 g Erbsen; 6 TL Zitronensaft

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Frischer grüner Spargel, cremige Konsistenz und eine fein abgestimmte Würze – mit unserem Spargel Topping bekommt diese grüne Spargelcremesuppe aus dem Thermomix® ein besonders aromatisches Finish. Schnell zubereitet und perfekt als leichte Vorspeise oder frühlingshafte Hauptspeise.

Zutaten

Personen

2 TL

Nur online erhältlich

Spargel Topping
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2

Zwiebeln
750 g

grüner Spargel
3 EL

Butter
1 L

Gemüsebrühe
200 ml

Schlagsahne
200 g

Erbsen
6 TL

Zitronensaft

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.

Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.

2 EL Butter mit in den Mixtopf geben und 3 Min. | 120°C | Stufe 1 schmelzen. Die Zwiebeln 3 Min. | 120°C | Stufe 1 anschwitzen.

Die Spargelstücke (bis auf die Spitzen) und 1 TL Spargel Topping dazugeben und 5 Min. | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Min. | 100°C | Stufe 1 kochen. In den letzten 5 Minuten die Erbsen dazugeben.

Die Suppe 30 Sek. | Stufe 8 cremig pürieren.

Schlagsahne und Zitronensaft hinzufügen und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelspitzen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Mit den Spargelspitzen und dem restlichen Spargel Topping garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

312 kcal

Kohlenhydrate

13 g

Proteine

9,2 g

Fett

25 g

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