Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

Name: Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 Eier; 125 g Mehl; 100 g Zucker, braun; 300 ml Vollmilch; 40 g Butter; 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 4 EL Pflaumenmus; 1 Pr. Salz; 4 Pr. JS Zimtbrötchen Gewürz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

4 Pr.

Nur online erhältlich

Zimtbrötchen Gewürz
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4

Eier
125 g

Mehl
100 g

Zucker, braun
300 ml

Vollmilch
40 g

Butter
50 ml

Mineralwasser mit Kohlensäure
4 EL

Pflaumenmus
1 Pr.

Salz

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Das Eigelb mit 50 g braunem Zucker mithilfe eines Handrührers 1 Minute cremig aufschlagen. Das Mehl in einer Schüssel nach und nach mit Milch, Mehl und dem Eigelb vermengen.

Vorsichtig das Mineralwasser unterrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.

Jeweils 20 g Butter in 2 Pfannen erhitzen und den Teig auf die Pfannen verteilen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun backen.

Den Teig vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und erneut 3 Minuten goldbraun backen. Den Teig in mundgerechte Stücke zupfen.

Den restlichen braunen Zucker und das Zimtbrötchen Gewürz in die Pfanne geben und den Kaiserschmarrn bei starker Hitze 2 Minuten karamellisieren lassen.

Zusammen mit dem Pflaumenmus servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

830 kcal

Kohlenhydrate

117 g

Proteine

24 g

Fett

29 g

Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

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