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Vegetarisch
Karamell Äpfel
Gesamtzeit ca. 45Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Einfach
Zutaten
Portionen
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2 TLSaisonal erhältlichSpekulatius GewürzGewürzmix für Spekulatius & Desserts 4,99 € 124,75 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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8Äpfel, klein
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8Holzstäbchen
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100 gMandeln, gehackt
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400 gZucker
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100 mlWasser
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4 ELGoldsirup oder Maissirup
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1 TLWeißweinessig
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50 gButter
Zubereitung
1
Die Äpfel waschen und abtrocknen. Die Stiele entfernen und die Holzstäbchen fest in die Oberseite der Äpfel stecken.
2
Die gehackten Mandeln in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen.
3
Zucker, Wasser, Goldsirup, Weißweinessig und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4
Sobald der Zucker geschmolzen ist, auf hohe Hitze schalten und die Mischung ohne Rühren kochen lassen, bis sie eine Temperatur von 150 °C erreicht.
Ohne Thermometer: Wenn Du etwas Toffee in kaltes Wasser fallen lässt, es sofort hart wird und zerbricht, ist die richtige Temperatur erreicht.
5
Das Spekulatius Gewürz einrühren, sobald der Toffee die richtige Temperatur erreicht hat, und den Topf vom Herd nehmen.
6
Die Äpfel einzeln in die heiße Toffee-Mischung tauchen, dabei den Topf leicht kippen, um die Äpfel vollständig zu bedecken. Sofort in den gehackten Mandeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.
7
Die Äpfel vollständig abkühlen lassen, bis das Karamell fest und glänzend ist.
Tipp:
Die Äpfel nach dem Eintauchen zügig in die Mandeln tauchen, bevor das Karamell fest wird.
Nährwerte
Pro serving
Kalorien
408 kcal
Kohlenhydrate
71 g
Proteine
3,4 g
Fett
12 g
Karamell Äpfel mit Spekulatius Gewürz
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