Karottenkuchen ohne Zucker

Name: Karottenkuchen ohne Zucker
Cook time: 20 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 80 g Datteln, entsteint; 150 g Kokos-Joghurt; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 1 TL Backpulver; 100 g Dinkelmehl; 2 Karotten, gerieben; 2 EL Kokosflocken; 1 EL JS Carrot Cake Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Backzeit 25 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1 EL

Nur online erhältlich

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80 g

Datteln, entsteint
150 g

Kokos-Joghurt
2

Eier
2 EL

Olivenöl
1 TL

Backpulver
100 g

Dinkelmehl
2

Karotten, gerieben
2 EL

Kokosflocken

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Datteln zusammen mit dem Joghurt in einen Messbecher geben und mithilfe eines Stabmixers fein pürieren.

Das Dattelpüree, die Eier und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Das Backpulver und den Carrot Cake Mix unterrühren. Das Mehl durch ein Sieb hinein sieben, ordentlich untermischen und zum Schluss noch die geriebenen Karotten dazugeben. Eine Kastenform einfetten und den Teig hinein geben. Die Kokosflocken darüber streuen und für 25 Minuten in den Backofen geben.

Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form heben.

Tipp: Mit einem zuckerfreien Frosting verzieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

147 kcal

Kohlenhydrate

18 g

Proteine

4 g

Fett

6,4 g

Karottenkuchen ohne Zucker

Wie wärs mal wieder mit einem saftigen Karottenkuchen? Und dabei auf Zucker verzichten? Mit unserem Rezept kein Problem! Dieser Karottenkuchen kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus und erhält seine natürliche Süße durch die enthaltenen Datteln. Natürlich darf hier unser Carrot Cake Mix nicht fehlen! Unser Tipp: Den Kuchen zum Schluss noch mit einem leckeren Frosting toppen - lass es Dir schmecken!

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