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Kartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat

Name: Kartoffel-Kichererbsen-Curry mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Hokkaido Kürbis; 250 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chili; 2 EL Kokosöl; 1 EL Currypaste, gelb; 800 ml Kokosmilch; 1 Dose Kichererbsen, à 400 g; 1 Zitrone, Saft & Abrieb; 2 Handvoll junger Blattspinat; 1 TL Salz; 2 TL JS Curry

Nils, Head of Culinary Innovation & Experience

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

2 TL

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250 g

Hokkaido Kürbis
250 g

Kartoffeln
1

Zwiebel
1

Knoblauchzehe
1

rote Chili
2 EL

Kokosöl
1 EL

Currypaste, gelb
800 ml

Kokosmilch
1 Dose

Kichererbsen, à 400 g
1

Zitrone, Saft & Abrieb
2 Handvoll

junger Blattspinat
1 TL

Salz

Zubereitung

Den Kürbis waschen, die Kartoffeln und Zwiebel schälen und alles in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili fein hacken.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Kürbis-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel 3 Minuten bei hoher Temperatur anschwitzen.

Den Knoblauch, die Chili und die Currypaste hinzugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit dem Curry und dem Salz abschmecken und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, abspülen und mit in den Topf geben. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Zum Schluss den Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie den gewaschenen Spinat hinzugeben.

Das Curry nach Belieben mit Basmatireis, Chapatis oder Naan-Brot servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

245 kcal

Kohlenhydrate

29 g

Proteine

8,0 g

Fett

10 g