Kichererbseneintopf mit Spinat | Rezept

Name: Kichererbseneintopf mit Spinat
Cook time: 55 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 Rispentomaten; 2 Dosen Kichererbsen; 2 EL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 300 g Spinat, tiefgefroren; 2 Pr. Salz; 4 Pr. JS Gemüse Allrounder; 4 Eier; 2 EL Balsamico Essig, weiß; 4 Pr. Salz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 55Minuten

Arbeitszeit 55 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Gewürzmix:
4 Pr.

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Für den Eintopf:
1

Zwiebel
3

Knoblauchzehen
3 EL

Olivenöl
2

Rispentomaten
2 Dosen

Kichererbsen
2 EL

Tomatenmark
800 ml

Gemüsebrühe
300 g

Spinat, tiefgefroren
2 Pr.

Salz
Für die pochierten Eier:
4

Eier
2 EL

Balsamico Essig, weiß
4 Pr.

Salz

Zubereitung

Als Erstes die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen, halbieren und anschließend fein würfeln. Gleich im Anschluss das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und während dessen die Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln.

Die Zwiebeln und den Knoblauch nun in der erhitzen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten anbraten. Nach den 3 Minuten die Kichererbsen sowie die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

Als nächstes etwas Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem rühren eine Minuten lang mitgaren. Nach dem das Gemüse eine Weile gebraten wurde, alles mit Gemüsebrühe ablöschen und für 30 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 25 Minuten den Spinat hinzufügen und die restliche Kochzeit mitgaren.

Zum Schluss den gesamten Eintopf mit dem Gemüse Allrounder und 2 Prisen Salz abschmecken.

Für die Pochierten Eier, einen großen Topf mit reichlich Wasser und dem Balsamico Essig sowie 4 Prisen Salz aufstellen und zum Kochen bringen. Während das Wasser heiß wird, die Eier vorsichtig in zwei kleinen Gläser aufschlagen.

Wenn das Wasser kocht, die Temperatur auf leichte Hitze stellen, mit einem Löffel durch Rühren einen Strudel erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und für ca. 4 Minuten ziehen lassen.

Den warmen Eintopf auf 4 Schüsseln verteilen und mit einem pochiertem Ei garnieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

300 kcal

Kohlenhydrate

25 g

Proteine

16 g

Fett

15 g

Kichererbseneintopf mit Spinat

Dieser Kichererbseneintopf hat alles was eine perfekte Mahlzeit braucht - sattmachende Hülsenfrüchte, frisches Gemüse und eine angenehme Würze.

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