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Klassische Lasagne

Name: Klassische Lasagne
Cook time: 90 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Stange Staudensellerie; 150 g Pancetta; 1 EL Olivenöl; 500 g Hackfleisch, Rind; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 400 ml Geflügelbrühe; 400 g geschälte Tomaten; 1 EL JS Lasagne Gewürzmix; 4 Pr. Salz; 50 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Vollmilch; 2 Pr. Salz; 250 g Lasagneplatten; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 150 g Mozzarella, frisch gerieben

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 90 Minuten

Backzeit 30 Minuten

Mittel

Zutaten

Portionen

Für die Hackfleisch Soße:
1 EL

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1

Zwiebel
2

Karotten
1 Stange

Staudensellerie
150 g

Pancetta
1 EL

Olivenöl
500 g

Hackfleisch, Rind
2 EL

Tomatenmark
100 ml

Weißwein
400 ml

Geflügelbrühe
400 g

geschälte Tomaten
4 Pr.

Salz
Für die Bechamel Soße:
50 g

Butter
40 g

Mehl
500 ml

Vollmilch
2 Pr.

Salz
Außerdem:
250 g

Lasagneplatten
100 g

Parmesan, frisch gerieben
150 g

Mozzarella, frisch gerieben

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte schälen, längs dritteln und in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie von den Fasern befreien und in feine Würfel schneiden. Den Pancetta in feine Würfel schneiden.

In einem Topf ein EL Olivenöl erhitzen und den Pancetta 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Das Tomatenmark und den Lasagne Gewürzmix hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Mit der Gefügelbrühe und den geschälten Tomaten auffüllen und bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen.

In einem Topf 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 2 Minuten bei leichter Hitze unter Rühren anschwitzen. Mit der Vollmilch auffüllen und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen und bis zur Verwendung zur Seite stellen.

Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Hackfleisch Soße bedecken. Dann Lasagneplatten, Hackfleisch Soße und Bechamel Soße im Wechsel schichten. Dazwischen immer etwas Parmesan Käse streuen. So lange wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss mit der Bechamel Soße bedecken. Mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen und für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen. Die Lasagne herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

777 kcal

Kohlenhydrate

44 g

Proteine

45 g

Fett

46 g

Klassisches Lasagne Rezept

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