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Kokoskuss Cupcakes mit Erdbeeren

Name: Kokoskuss Cupcakes mit Erdbeeren
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 300 g Mehl; 220 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1/2 Pck. Backpulver; 250 ml Buttermilch; 2 EL Rapsöl; 2 Eier; 40 g Kokosraspeln; 125 g weiche Butter; 250 g Puderzucker; ein paar frische Erdbeeren; 1 EL JS Berry Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Teig:
300 g

Mehl
220 g

Zucker
1 Pck.

Vanillezucker
1/2 Pck.

Backpulver
250 ml

Buttermilch
2 EL

Rapsöl
2

Eier
40 g

Kokosraspeln
Für das Topping:
1 EL

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Berry Topping
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125 g

weiche Butter
250 g

Puderzucker
ein paar

frische Erdbeeren

Zubereitung

Als erstes den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Buttermilch, Rapsöl, Eier und Kokosraspeln in eine große Schüssel geben und alles gründlich miteinander vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht.

Den fertigen Teig in die Muffin-Förmchen geben und für ca. 15 Minuten backen.

Nun wird das Topping zubereitet. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach den Puderzucker und das Berry Topping dazu geben. Am besten die Masse in einen Spritzbeutel füllen und für einige Minuten in den Kühlschrank legen, so geht das Auftragen einfacher.

Das Topping nun auf die fertigen und ausgekühlten Cupcakes in Form eines Türmchens auftragen. Das Ganze dann noch mit einer Erdbeere dekorieren.

Fertig!

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

465 kcal

Kohlenhydrate

73 g

Proteine

5,7 g

Fett

16 g