4.5 / 5

Kürbiskern-Bagels mit Paprikacreme

Name: Kürbiskern-Bagels mit Paprikacreme
Prep time: 5 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 100 g Dinkelmehl; 100 g Dinkelvollkornmehl; 5 EL Küsbiskerne; 1 Würfel Hefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Rohrzucker, braun; 1 TL Salz; 100 g Frischkäse natur; 50 g Quark natur; 1 Paprika, rot; 1 Bund Radieschen; 1 Körbchen Kresse; 2 TL JS Paprika-Frischkäse Gewürz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit 90 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Für die Bagels
300 g

Weizenmehl
100 g

Dinkelmehl
100 g

Dinkelvollkornmehl
5 EL

Küsbiskerne
1 Würfel

Hefe
300 ml

lauwarmes Wasser
2 EL

Rohrzucker, braun
1 TL

Salz
Für den Belag
2 TL

JS Paprika-Frischkäse Gewürz
100 g

Frischkäse natur
50 g

Quark natur
1

Paprika, rot
1 Bund

Radieschen
1 Körbchen

Kresse

Zubereitung

Für die Bages das Mehl mit 2 EL der Kürbiskerne in einer Schüssel vermengen. Dabei in der Mitte eine Mulde bilden. Das Wasser mit der Hefe verrühren und in die Mulde gießen.

Alles verrühren und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend Salz hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Außerdem in einem großen Topf 1.5l Wasser mit dem Rohrzucker aufkochen lassen.

Den Teig in 8 gleich-große Stücke zerteilen und danach zu Kugeln formen. In der Mitte mit dem Finger durchstechen und den Teig dann zu Bagels formen.

Nacheinander ins kochende Wasser geben und für 3 Minuten kochen. Auf das Backpapier legen und für 15-20 Minuten backen.

Für den Belag den Frischkäse mit dem Quark und dem Paprika-Frischkäse Gewürz vermischen. Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden und unterheben. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die fertigen Bagels teilen, mit dem Belag bestreichen und anschließend mit den Radieschen und der Kresse garnieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

503 kcal

Kohlenhydrate

74 g

Proteine

20 g

Fett

14 g