Kürbissuppe mit Möhren

Name: Kürbissuppe mit Möhren
Cook time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaido Kürbis; 5 Karotten mit Grün; 100 g Ingwer; 2 Gemüsezwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Kochsahne; 1 Limette; 1 EL JS Kürbis Allrounder - Herbst Edition; Salz; 50 g Pistazien; Karottengrün; 1 Bund Petersilie; 5 EL Olivenöl

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 35Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Suppe:
1 EL

Limitiert

Kürbis Allrounder - Herbst Edition
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1

Hokkaido Kürbis
5

Karotten mit Grün
100 g

Ingwer
2

Gemüsezwiebeln
2

Knoblauchzehen
1 EL

Olivenöl
1 l

Gemüsebrühe
250 ml

Kochsahne
1

Limette
Salz
Für das Karottengrün Pesto:
50 g

Pistazien
Karottengrün
1 Bund

Petersilie
5 EL

Olivenöl

Zubereitung

Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit dem Kürbis Allrounder und 4 Prisen Salz würzen.

Mit der Gemüsebrühe auffüllen und für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne dazugeben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer seine Suppe cremiger mag, die Suppe nochmals durch ein Sieb passieren. Die Limette auspressen. Die fertige Suppe mit Limettensaft abschmecken.

In der Zeit, in der die Suppe kocht, die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Pistazien zusammen mit dem Olivenöl, Karottengrün und der Petersilie in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Die Suppe in 4 Teller geben und mit dem Pesto toppen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

450 kcal

Kohlenhydrate

21 g

Proteine

7 g

Fett

40 g

Kürbissuppe mit Möhren

Eine Kürbissuppe im goldenen Herbst ist zwar kein Ersatz für eine warme Umarmung eines geliebten Freundes - aber sie kommt schon ziemlich nah dran! Kürbis und Karotte als harmonisches Duo versorgen Dich für die kalte Jahreszeit nicht nur mit Vitaminen, sondern verwöhnen fröstelnde Gemüter mit süßlich-würzigem Geschmack. Das Kürbis Allrounder rundet die sahnige Suppe mit gleichzeitig fruchtiger und pikanter Schärfe ab.

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