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Kürbissuppe mit Orangensaft | Rezept

Name: Kürbissuppe mit Orangensaft
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 2 Zwiebeln; 1 Chilischote; 1 EL Pflanzenöl; 500 ml Orangensaft; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Limette Saft & Abrie; 250 g Kochsahne; 4 EL Kürbiskerne; 1 Handvoll Petersilie; 4 EL Schmand; 4 Pr. Salz; 2 Pr. JS Pumpkin Pie Spice

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

2 Pr.

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1

Hokkaidokürbis
2

Zwiebeln
1

Chilischote
1 EL

Pflanzenöl
500 ml

Orangensaft
250 ml

Gemüsebrühe
1

Limette Saft & Abrie
250 g

Kochsahne
4 EL

Kürbiskerne
1 Handvoll

Petersilie
4 EL

Schmand
4 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis grob würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln.

Die Chili halbieren, bei Bedarf Kerne entfernen, da dort die Schärfe drin steckt, und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anschwitzen.

Den Orangensaft und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, und den Topf vom Herd nehmen.

Den Limettenabrieb, Limettensaft, Kochsahne, JS Pumpkin Pie Spice und 4 Prisen Salz dazugeben und mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Die Suppe aufkochen lassen und 4 Minuten köcheln lassen

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten. Die Petersilie waschen und trocken tupfen.

Die Suppe in 4 Schüsseln verteilen und mit jeweils 1 EL Schmand, Kürbiskernen und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

357 kcal

Kohlenhydrate

24 g

Proteine

11 g

Fett

24 g

Kürbissuppe mit Orange

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