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Lammrücken in Kräuterkruste auf Paprika-Letcho | Rezept

Name: Lammrücken in Kräuterkruste auf Paprika-Letcho
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 gr Lammfilet; 100 gr Couscous; 20 gr Maghrebinische Paste; 1 kleine Chilischote; 6 Stangen Petersilie; 1 rote Zwiebel; 1 Paprika; 2 EL Balsamico; 1 TL Honig; 1 EL Olivenöl; etwas Just Spices Tellicherry Pfeffer; etwas Just Spices Meersalz; 200 ml Just Spices Gemüsebrühe; 250 ml Tomatensoße

Fashionkitchen

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

200 ml

Just Spices Gemüsebrühe
etwas

Meersalz
Fein gemahlenes Salz zum Kochen 3,99 € 28,50 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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etwas

Tellicherry Pfeffer
Die Spätlese unter dem Pfeffer 5,99 € 98,20 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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250 gr

Lammfilet
100 gr

Couscous
20 gr

Maghrebinische Paste
1

kleine Chilischote
6 Stangen

Petersilie
1

rote Zwiebel
1

Paprika
2 EL

Balsamico
1 TL

Honig
1 EL

Olivenöl
250 ml

Tomatensoße

Zubereitung

Zunächst das Lammfilet trocken tupfen, rundherum mit der Maghrebinischen Paste einstreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fleisch kommt dann in eine Auflaufform und wird bei 160°C für ca. 10 Minuten im Ofen gegart.

Währenddessen die Zwiebeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Ganze dann mit dem Balsamico und dem Honig vorsichtig ablöschen und karamellisieren lassen. Nun kommt die Tomatensauce dazu und wird mit eingekocht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Der Couscous wird nun in einer Schüssel mit Gemüsebrühe übergossen und muss dann 5 Minuten quellen. Währenddessen schon mal die Petersilie und die Chilischote klein schneiden und dazu geben. Nun alles gut verrühren und ruhen lassen. Das Lammfilet aus dem Ofen nehmen, auf einem Schneidbrett in Tranchen schneiden und abschließend alles auf einem Teller servieren. Fertig!