Lebkuchen Mousse au Chocolat

Name: Lebkuchen Mousse au Chocolat
Cook time: 35 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 500 g Schlagsahne; 100 g Lebkuchen; 200 g Schokolade, zartbitter; 75 g Zucker; 2 Eier; 2 TL JS Lebkuchen Gewürz; 4 Äpfel, mehlig; 100 g Zucker; 100 ml Apfelsaft; 1 Zitrone

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 35 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Geh/Ziehzeit 120 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Mousse
2 TL

Lebkuchen Gewürz
Gewürzmischung für Lebkuchen & Desserts 4,99 € 124,75 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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500 g

Schlagsahne
100 g

Lebkuchen
200 g

Schokolade, zartbitter
75 g

Zucker
2

Eier
Für das Apfelragout
4

Äpfel, mehlig
100 g

Zucker
100 ml

Apfelsaft
1

Zitrone

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und fein Würfeln. Den Zucker in einem Topf erhitzen und goldbraun karamellisieren. Die Äpfel zusammen mit dem Apfelsaft dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Das Ragout in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Für die Mousse die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Den Lebkuchen fein hacken. Die Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, daraufhin den Lebkuchen hinzugeben und kurz abkühlen lassen.

Parallel über einem weiteren Wasserbad den Zucker, die Eier und das Lebkuchen Gewürz 5 Minuten schaumig aufschlagen. Zügig die Schokolade untermischen und gut verrühren. Vorsichtig die Sahne unterheben, die Mousse in 6 Gläser füllen und für 120 Minuten kalt stellen.

Die Mousse mit dem Apfelragout garnieren und servieren.

Tipp: Für eine knusprige Komponente mit gehackten, gebrannte Mandeln garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

694 kcal

Kohlenhydrate

73 g

Proteine

9 g

Fett

40 g

Lebkuchen Mousse au Chocolat

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