Linguine mit Aubergine

Name: Linguine mit Aubergine
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 EL Honig; 3 EL Sojasauce; 4 EL Olivenöl; 2 Auberginen; 400 g Linguine; 1 Bund Basilikum; 1 Pr. Salz; 3 Pr. JS Aglio e Olio Gewürzmix; 4 Pr. JS Italian Stullen Spice

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

4 Pr.

Italian Stullen Spice
Würzmischung für mediterrane Brote 5,99 € 149,75 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
Weitere Produkte entdecken
3 Pr.

Bestseller

Aglio e Olio Gewürzmix
Pikanter Gewürzmix für Pasta Aglio e Olio 5,49 € 109,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
Weitere Produkte entdecken
1 EL

Honig
3 EL

Sojasauce
4 EL

Olivenöl
2

Auberginen
400 g

Linguine
1 Bund

Basilikum
1 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Honig, die Sojasoße und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Aubergine der Länge nach halbieren und kreuzförmig einritzen.

Die Hälfte der Marinade auf der Aubergine verteilen und ca. 10 Minuten im Backofen backen lassen.

Die Aubergine erneut mit der restlichen Marinade bestreichen und mit jeweils 1 Prise Italian Stullen Spice toppen.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen.

Das Basilikum waschen, zupfen und in feine Streifen schneiden.

In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und den Aglio e Olio Gewürzmix 2 Minuten bei kleiner Hitze braten.

Die Nudeln und das Kochwasser dazugeben und gründlich vermengen. Die Nudeln mit 2 Prisen Salz abschmecken und das Basilikum unterheben.

Die Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit der gerösteten Aubergine servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

530 kcal

Kohlenhydrate

78 g

Proteine

16 g