Mediterraner Nudelsalat

Name: Mediterraner Nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: 250 g Orechiette; 3 EL Bertolli Olivenöl; 1 EL Balsamicoessig, dunkel; 3 EL Wasser; 50 g Pinienkerne; 2 Handvoll Rucola, fein; 250 g Kirschtomaten; 1 Glas Halbgetrocknete Kirschtomaten (à 180 g); 1 Bund Basilikum; 1 TL JS Balsamico Dressing Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1 TL

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250 g

Orechiette
3 EL

Bertolli Olivenöl
1 EL

Balsamicoessig, dunkel
3 EL

Wasser
50 g

Pinienkerne
2 Handvoll

Rucola, fein
250 g

Kirschtomaten
1 Glas

Halbgetrocknete Kirschtomaten (à 180 g)
1 Bund

Basilikum

Zubereitung

Die Orecchiette nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.

Den Balsamico Dressing Mix mit dem Olivenöl, Balsamicoessig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, zu den Nudeln geben und gut vermengen.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Den Rucola waschen und trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Alles zusammen zu den Nudeln geben und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

611 kcal

Kohlenhydrate

68 g

Proteine

17 g

Fett

29 g

Ein Rezept für einen Mediterranen Nudelsalat. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.