Pancakes mit Brombeeren

Name: Pancakes mit Brombeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver (gestrichen); 2 EL Agavendicksaft; 1 TL Aktivkohle; 350 ml Vollmilch; 150 g Brombeeren; 1 Handvoll Minze; 2 EL Butter; 150 g Griechischer Joghurt; 2 Pr. Salz; 4 TL JS Oatmeal Spice

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

4 TL

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Oatmeal Spice
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4

Eier
300 g

Mehl
2 TL

Backpulver (gestrichen)
2 EL

Agavendicksaft
1 TL

Aktivkohle
350 ml

Vollmilch
150 g

Brombeeren
1 Handvoll

Minze
2 EL

Butter
150 g

Griechischer Joghurt
2 Pr.

Salz

Zubereitung

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Agavendicksaft, 2 Prisen Salz, der Aktivkohle, dem Oatmeal Spice und der Milch in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.

Das Eiweiß mit einem Handrührer steif schlagen und unter die Teigmasse heben, sodass ein cremiger Teig entsteht.

Die Brombeeren waschen und ein paar für die Deko beiseitestellen.

Die restlichen Brombeeren in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein zupfen.

Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise in die Pfanne geben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Pancakes auf einem Küchenpapier kurz abkühlen lassen.

Die Pancakes abwechselnd mit Brombeersoße und Joghurt schichten und mit frischen Brombeeren und Minze garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

512 kcal

Kohlenhydrate

70 g

Proteine

19 g

Fett

17 g

Ein Rezept für fluffige Pancakes mit Brombeeren. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.