Panettone

Name: Panettone
Prep time: 35 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 100 g Rosinen; 5 EL Rum, dunkel; 150 ml Vollmilch; 1 Würfel Hefe; 150 g brauner Zucker; 1 Bio Orange; 100 g weiche Butter; 1 Ei; 3 Eigelbe; 550 g Mehl Typ 00; 1 EL JS Vanillekipferl Zucker; 3 EL gehobelte Mandeln; 3 EL Puderzucker

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 15 Minuten

Geh/Ziehzeit 90 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Für den Teig:
1 EL

Nur online erhältlich

Vanillekipferl Zucker
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100 g

Rosinen
5 EL

Rum, dunkel
150 ml

Vollmilch
1 Würfel

Hefe
150 g

brauner Zucker
1

Bio Orange
100 g

weiche Butter
1

Ei
3

Eigelbe
550 g

Mehl Typ 00
Für das Topping:
3 EL

gehobelte Mandeln
3 EL

Puderzucker

Zubereitung

Die Rosinen und den Rum in eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe sowie 2 EL Zucker hineingeben und gut umrühren.

Den Abrieb der Orange dazugeben und ebenfalls unterrühren.

Den restlichen Zucker, die Butter und unseren Vanillekipferl Zucker in einer Schüssel 5 Minuten schaumig schlagen.

Nach und nach die Eier dazugeben und gut untermischen.

Das Mehl mit in die Schüssel sieben und zusammen mit der Hefemilch vermischen.

Den Teig abgedeckt 60 Minuten ziehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Rosinen-Rum Mischung dazugeben und alles gut verkneten.

Eine Springform (20cm) mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingeben.

Den Teig nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Während dessen den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig mit den Mandeln toppen und auf unterster Schiene für 45-50 Minuten backen.

Die fertige Panettone aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lasen.

Zum Schluss mit Puderzucker bestreut servieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

435 kcal

Kohlenhydrate

66 g

Proteine

9,6 g

Fett

13 g

Panettone

Neben Lebkuchen, Vanillekipferl und Baumkuchen soll dieses Jahr mal etwas mehr Internationalität auf Deinen Tisch? Na dann probier es doch mal mit diesem spanischen Panettone Rezept! Die Kombination aus saftigen Rosinen, erfrischender Orange und einer dezenten Rum Note verleihen Deinem Weihnachten zusammen mit unserem Sweet Love den perfekten Twist!