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Pastete mit Hähnchen und Lauch | Rezept

Name: Pastete mit Hähnchen und Lauch
Cook time: 25 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 500 ml Hühnerfond; 750 g Hähnchenbrust; 2 Stangen Lauch; 2 Stangen Sellerie; 40 g Butter + etwas zum Einfetten; 2 EL Mehl; 250 ml Sahne; 1 EL Senf; 500 g Blätterteig; 1 Eigelb; 1 1/2 EL JS Hähnchen Allrounder; Salz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten

Arbeitszeit 25 Minuten

Geh/Ziehzeit 30 Minuten

Backzeit 30 Minuten

Mittel

Zutaten

Personen

1 1/2 EL

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500 ml

Hühnerfond
750 g

Hähnchenbrust
2 Stangen

Lauch
2 Stangen

Sellerie
40 g

Butter + etwas zum Einfetten
2 EL

Mehl
250 ml

Sahne
1 EL

Senf
500 g

Blätterteig
1

Eigelb
Salz

Zubereitung

Den Hühnerfond aufkochen, die Hähnchenbrust hineingeben, die Temperatur reduzieren und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Das Fleisch danach herausnehmen und in ca 3 cm große Stücke schneiden und den Fond beiseitestellen.

Den Lauch waschen, putzen und in 0,5 cm große Ringe schneiden. Die Selleriestangen waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und den Lauch und Sellerie ca. 5 Min. anschwitzen. Dann das Mehl dazugeben und unter ständigem rühren ca.1 Min anbraten, bis das Mehl leicht bräunt. Dann das Gemüse mit 250 ml Fond und Sahne aufgießen, mit dem Hähnchen Gewürz würzen und ggfs. mit Salz abschmecken. Den Senf einrühren und alles abkühlen lassen.

Den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Eine Tarteform mit etwas Butter ausstreichen. Einen ca. 7 cm breiten Streifen des Teiges zurechtschneiden und ca. 4 cm breit an die Innenseite des Randes platzieren, sodass ca. 3 cm Teig über den Rand der Form heraushängen. Die Pie Füllung hinein geben. Eine runde Teigplatte in der Größe der Form zurechtschneiden und auf die Füllung geben. Nun den überhängenden Teig cm für cm über die Teigplatte legen, dabei immer leicht ineinander verdrehen, dass eine Art Zopfmuster entsteht.

Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen. Den Pie für ca. 30 Min. goldbraun backen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

690 kcal

Kohlenhydrate

29 g

Proteine

36 g

Fett

49 g

Pastete mit Hähnchen und Lauch

Eine selbstgemachte feine Pastete gibt es bei Dir wahrscheinlich nicht alle Tage. Aber gerade im Winter kann das Geschenk aus dem Ofen eine wahre Wohltat für frierende Gemüter sein! Zartes Hähnchenfilet verbindet sich mit würzigem Lauch und cremiger Sahne zu einer köstlichen Pie-Füllung, die von knusprigem Blätterteig bedeckt wird. Verfeinert wird die Pastete noch mit dem aromatischen Hähnchen Gewürz. Also nichts als ran an die Tarteform!

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