Pastinaken Suppe mit Kokosschaum

Name: Pastinaken Suppe mit Kokosschaum
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 700 g Pastinaken; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 1 Zitrone; 700 ml Gemüsebrühe; 250 g Schlagsahne; 8 Pr. Salz; 1 EL JS Kürbissuppen Mix; 200 ml Kokosmilch; 1 Chilischote; 1 Zweig Minze; 2 EL Orangenöl (alternativ Sesamöl)

Nils, Head of Culinary Innovation & Experience

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Suppe
1 EL

Kürbissuppen Mix
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700 g

Pastinaken
2

Zwiebeln
2 EL

Butter
1

Zitrone
700 ml

Gemüsebrühe
250 g

Schlagsahne
8 Pr.

Salz
Für den Kokosschaum
200 ml

Kokosmilch
1

Chilischote
1 Zweig

Minze
2 EL

Orangenöl (alternativ Sesamöl)

Zubereitung

Die Pastinaken schälen und 200 g in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Diese vorerst zur Seite stellen und die restlichen Pastinaken grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

1 EL Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Pastinaken und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit dem Kürbissuppen Gewürz und 4 Prisen Salz würzen. Mit dem Saft einer Zitrone ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Für 30 Minuten weich kochen, die Schlagsahne hinzufügen und mit einem Stabmixer fein mixen und warmhalten.

In der Zwischenzeit für den Kokosschaum die Kokosmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Chilischote und die Minze hinzufügen und 10 Minuten lang ziehen lassen. Anschließend die Chili und die Minze wieder herausnehmen.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pastinakenwürfel bei leichter Hitze 5 Minuten braten und mit Salz würzen.

Das Orangenöl zu der Kokosmilch geben und mit einem Stabmixer aufschlagen. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit dem Kokosschaum, sowie den gebratenen Pastinaken garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

383 kcal

Kohlenhydrate

25 g

Proteine

4 g

Fett

30 g

Pastinaken Suppe mit Kokosschaum

Pastinaken gehören zu den alten Gemüsesorten und haben ein feines, nussiges Aroma. Sie lassen sich vielseitig zubereiten - in unserem Rezept zum Beispiel als leckere Suppe mit Kokosschaum. Dieser sorgt für ein leicht exotisches Aroma, fehlt nur noch unser Kürbissuppen Mix und Deine Suppe wird zur wahren Geschmacksexplosion.

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