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Pizza Margherita

Name: Pizza Margherita
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 700 g Mehl (Type 00); 350 g Wasser; 6 g Hefe, frisch; 20 g Salz; 1 Dose stückige Tomaten, à 400 g; 2 Kugeln Mozzarella; 2 Bund Basilikum; 2 EL Olivenöl; 3 Pr. Salz; 4 Pr. JS Pizza Gewürz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 8 Stunde 20 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Geh/Ziehzeit 480 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Teig
700 g

Mehl (Type 00)
350 g

Wasser
6 g

Hefe, frisch
20 g

Salz
Für den Belag
4 Pr.

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1 Dose

stückige Tomaten, à 400 g
2 Kugeln

Mozzarella
2 Bund

Basilikum
2 EL

Olivenöl
3 Pr.

Salz

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand oder mit Hilfe der Knethaken eines Handrührgeräts für ca. 10 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 4 Stunden gehen lassen.

Den Teig anschließend in vier gleich große Stücke teilen und zu festen Kugeln formen. Die Kugeln auf ein bemehltes Blech geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und wieder vier Stunden gehen lassen.

Den Ofen bei der höchsten Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein mit aufheizen.

Für den Belag die Tomaten in eine Schüssel geben und mit 3 Prisen Salz und dem Pizza Gewürz abschmecken. Den Mozzarella abgießen und in grobe Stücke zerrupfen.

Die Arbeitsfläche bemehlen und mit jeder Kugel Teig folgendermaßen verfahren: Die Kugel mit der Hand von innen nach außen ausbreiten und so einen luftig, dicken Rand erstellen. Die Pizza immer weiter von der Mitte nach außen ausbreiten, bis die gewünschte Dickte erreicht wurde.

Mit etwas von der Tomatensauce bestreichen und den Mozzarella darauf verteilen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, grob zerrupfen und ein Paar Blätter auf dem Teig verteilen. Mit je einem halben EL Olivenöl beträufeln.

Die Pizza in den Ofen geben und für ca. 4-5 Minuten knusprig braun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Basilikumblättern belegen.

Tipp: Der Teig kann auch bereits am Vortag vorbereitet werden. Den Teig dann nach den ersten vier Stunden Gehzeit in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Kugeln formen und für ca. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend wie oben beschrieben fortfahren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

861 kcal

Kohlenhydrate

132 g

Proteine

30 g

Fett

23 g