Pulled Mushroom Sandwich

Name: Pulled Mushroom Sandwich
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Austernpilze; 300 g BBQ Sauce; 2 EL Olivenöl; 1 EL JS Pilz Allrounder; 300 g fein geschnittener Weißkohl; 2 Karotten; 5 EL Mayonnaise; 2 EL Balsamico, hell; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Brioche (ca. 1 cm dick); 1 rote Zwiebel; 16 Blätter Kopfsalat

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Pulled Mushrooms:
1 EL

Nur online erhältlich

Pilz Allrounder
Damits so schmeckt wie im Restaurant 4,99 € 110,89 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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400 g

Austernpilze
300 g

BBQ Sauce
2 EL

Olivenöl
Für den Coleslaw:
300 g

fein geschnittener Weißkohl
2

Karotten
5 EL

Mayonnaise
2 EL

Balsamico, hell
2 EL

Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für das Sandwich:
8 Scheiben

Brioche (ca. 1 cm dick)
1

rote Zwiebel
16 Blätter

Kopfsalat

Zubereitung

Für den Coleslaw die Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Zusammen mit dem fein geschnittenen Weißkohl in eine große Schüssel geben. 6 Prisen Salz, Essig und Öl dazugeben und mit den Händen gründlich verkneten bis der Kohl merklich weicher wird. Die Mayonnaise unterrühren. Mit 2 Prisen frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und abgedeckt bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft).

Für die Pulled Mushrooms die Austernpilze putzen und mit den Händen in feine Streifen zupfen. Mit Olivenöl und dem Pilz Allrounder vermengen und für 10 Minuten marinieren.

Die Pilze in einer großen Auflaufform verteilen und für 10 Minuten goldbraun backen. Dann die BBQ Sauce dazugeben, alles in der Form verrühren und nochmals 5 Minuten fertig backen. Derzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Kopfsalat waschen und trocken Schleudern.

5. Zum Belegen das Brioche knusprig toasten oder in einer Grillpfanne grillen. Mit dem Coleslaw und Kopfsalat belegen, Die Pulled Mushrooms darauf verteilen und mit den Zwiebeln abschließen. Die zweiten Brioche Scheiben jeweils auflegen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

530 kcal

Kohlenhydrate

40 g

Proteine

9 g

Fett

42 g

Pulled Mushroom Sandwich

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