Pumpkin Pie Oatmeal | Rezept

Name: Pumpkin Pie Oatmeal
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Haferflocken; 100 g Kürbiskerne; 50 g Pekanusskerne; 80 ml Ahornsirup; 30 ml Olivenöl; 1 Pr. JS Pumpkin Pie Spice; 1 Pr. Salz; 400 g Hokkaidokürbis; 200 g Haferflocken; 500 g Mandelmilch; 2 Bananen; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Kakao Nibs; 4 EL Kokoschips; 4 Pr. JS Pumpkin Pie Spice; 1 Bund Minze; 2 Limetten; 150 g Junger Blattspinat; 30 g Pistazien, geschält; 200 ml Wasser

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Zutaten für das Granola:
1 Pr.

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150 g

Haferflocken
100 g

Kürbiskerne
50 g

Pekanusskerne
80 ml

Ahornsirup
30 ml

Olivenöl
1 Pr.

Salz
Zutaten für das Oatmeal
4 Pr.

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400 g

Hokkaidokürbis
200 g

Haferflocken
500 g

Mandelmilch
2

Bananen
2 EL

Ahornsirup
2 EL

Kakao Nibs
4 EL

Kokoschips
Zutaten für die Minz-Soße
1 Bund

Minze
2

Limetten
150 g

Junger Blattspinat
30 g

Pistazien, geschält
200 ml

Wasser

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten für das Granola gründlich zusammen mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Das Granola 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. Danach das fertige Granola nochmal 20 Minuten bei geschlossener Tür und ausgeschalteten Ofen weiter trocknen lassen.

Für die Soße den Spinat und die Minze waschen und trocken tupfen. Zusammen mit den Pistazien in ein hohes Gefäß füllen.

Den Abrieb von 2 Limetten, 2 EL Ahornsirup und 200 ml Wasser dazugeben und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen.

Die Soße durch ein Sieb streichen und bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen.

Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in 3x3 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf reichlich Wasser erhitzen und die Kürbiswürfel kochen, bis sie weich sind. Das Kochwasser abgießen und die Kürbiswürfel in einem hohen Gefäß fein pürieren.

Den Kürbispüree und die Mandelmilch in einem Topf aufkochen lassen. Die Haferflocken einrühren und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Eine Banane in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Ahornsirup und dem Pumpkin Pie Spice zu den Haferflocken geben. Die andere Banane schälen und in feine Scheiben schneiden.

Das fertige Oatmeal auf 4 Schüssel verteilen und mit den Bananenscheiben, Granola, Kakao Nibs, Kokoschips und der grünen Soße garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

829 kcal

Kohlenhydrate

88 g

Proteine

27 g

Fett

41 g