Pumpkin Pie Zimtschnecken

Name: Pumpkin Pie Zimtschnecken
Cook time: 120 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 80 g Butter; 250 ml Vollmilch; 20 g Hefe, frisch; 75 g Zucker; 500 g Mehl; 1 Pr. JS Pumpkin Pie Spice; 100 g Butter, zimmerwarm; 60 g Rohrzucker, braun; 5 Pr. JS Pumpkin Pie Spice; 1 Ei; 2 EL Milch; 60 g Butter; 120 g Puderzucker; 120 g Frischkäse

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 120 Minuten

Mittel

Zutaten

Personen

Für den Teig:
1 Pr.

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80 g

Butter
250 ml

Vollmilch
20 g

Hefe, frisch
75 g

Zucker
500 g

Mehl
Für die Füllung
5 Pr.

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100 g

Butter, zimmerwarm
60 g

Rohrzucker, braun
Zum Einpinseln:
1

Ei
2 EL

Milch
Für den Guss:
60 g

Butter
120 g

Puderzucker
120 g

Frischkäse

Zubereitung

Für die Zimtschnecken die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Milch hinzugeben und lauwarm erhitzen. In einer Schüssel die Hefe zerbröseln, die lauwarme Milchmischung hinzugeben und so lange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Den Zucker, 1 Prise Salz, das Mehl und 1 Prise Pumpkin Pie Spice hinzugeben. Den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig noch einmal von Hand durchkneten, bis er glänzt.

Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.

Den Teig in ca. 3 gleich große Portionen teilen, jeweils zu großen Rechtecken (ca. 0,5 cm dick) ausrollen und mit der Butter bestreichen.

Für die Füllung den Rohrzucker mit dem restlichen Pumpkin Pie Spice vermengen und auf dem Teig verteilen. Die Rechtecke der Länge nach aufrollen und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten ruhen lassen.

Das Ei mit der Milch verquirlen und die Zimtschnecken damit einpinseln. Die Schnecken ca. 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Den Frischkäse unterheben und die warmen Zimtschnecken mit der Masse garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

616 kcal

Kohlenhydrate

80 g

Proteine

11 g

Fett

28 g