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Pumpkin Spice Scones | Rezept

Name: Pumpkin Spice Scones
Cook time: 40 min
Yield: 16 Personen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 540 g Mehr Type 405; 100 g brauner Zucker; 4 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 225 g kalte Butter; 2 große Eier (Zimmertemperatur); 300 g Kürbispüree (selbstgemacht); 180 ml Milch (davon 2-3 EL zum Einpinseln); 1 Apfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten; 250 g Puderzucker; 3 EL Milch; 4 TL JS Pumpkin Pie Spice; 1 TL JS Pumpkin Pie Spice

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 55Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Backzeit 15 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Für das Kürbispüree:
1

kleiner Hokkaido Kürbis
Für die Scones:
4 TL

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540 g

Mehr Type 405
100 g

brauner Zucker
4 TL

Backpulver
1/2 TL

Salz
225 g

kalte Butter
2

große Eier (Zimmertemperatur)
300 g

Kürbispüree (selbstgemacht)
180 ml

Milch (davon 2-3 EL zum Einpinseln)
1

Apfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
Für die Glasur:
1 TL

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250 g

Puderzucker
3 EL

Milch

Zubereitung

Das Kürbispüree am besten bereits am Vortag vorbereiten. Dafür den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, schälen und in kleine Stücke geschnitten. Die Kürbisstücke in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Kürbis etwa 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist.

Das Wasser abgießen und den gekochten Kürbis pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Kürbispüree abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren (oder nach Bedarf verwenden).

Für die Scones in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, 4 TL Pumpkin Pie Spice und Salz vermischen. Dann die Butter hinzugeben und einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.

Die Eier, das Kürbispüree und die restliche Milch in eine zweite Schüssel geben und nach und nach mit den trockenen Zutaten verquirlen, bis alles gerade angefeuchtet ist. Danach die Äpfel unterheben.

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Scones Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und kneten. Dann den Teig halbieren. Jede Portion zu einem ca. 20 cm großen Kreis formen und achteln. Die Dreiecke voneinander trennen und mit 2,5 cm Abstand auf ungefettete Backbleche legen. Mit der restlichen Milch bestreichen.

Bei 200°C für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Die Zutaten für die Glasur mit 1 TL Pumpkin Pie Spice mischen und über die Scones träufeln. Warm servieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

334 kcal

Kohlenhydrate

48 g

Proteine

5,1 g

Fett

13 g

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