Gemüse Reis Pfanne mit Joghurt Dip

Name: Gemüse Reis Pfanne mit Joghurt Dip
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Wildreis; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 150 g Karotten, grob geraspelt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 2 TL JS Gemüse Allrounder; Optional frische Minze, Petersilie; 300 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft einer halben Zitrone; Eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für die Reis Gemüse Pfanne:
2 TL

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Gemüse Allrounder
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200 g

Wildreis
750 ml

Gemüsebrühe
2 EL

Olivenöl
1

Zwiebel, gehackt
150 g

Karotten, grob geraspelt
1

rote Paprika, in Streifen geschnitten
1

gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1

Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
Optional

frische Minze, Petersilie
Für den Joghurtdip:
300 g

griechischer Joghurt
1

Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft

einer halben Zitrone
Eine Prise

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Für den Joghurtdip den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gut kombiniert sind und den Dip beiseitestellen.

Den Reis gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Den Reis abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Beiseitestellen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen.

Füge die Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzu und brate sie weiter, bis das Gemüse zart ist, aber immer noch Biss hat. Füge die geraspelten Karotten hinzu und brate sie kurz mit bis sie leicht weich werden.

Den Gemüse Allrounder und Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und der Reis gut durchgewärmt ist. Die Reis-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten und mit dem Joghurtdip servieren. Nach Belieben mit frischer Minze und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

385 kcal

Kohlenhydrate

48 g

Proteine

13 g

Fett

16 g

Gemüse Reis Pfanne

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