Reissalat

Name: Reissalat
Cook time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g schwarzer Wildreis; 1 Knolle Fenchel; 5 EL Olivenöl; 3 Zwiebeln, rot; 250 g Kirschtomaten; 100 g gegrillte Paprika (Glas); 2 Frühlingszwiebeln; Etwas Salz; 9 Pr. JS Mediterranes Salat Topping; 1 EL Senf; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 6 EL neutrales Pflanzenöl; Etwas Salz und Pfeffer

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Geh/Ziehzeit 55 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Salat:
9 Pr.

Nur online erhältlich

Mediterranes Salat Topping
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250 g

schwarzer Wildreis
1 Knolle

Fenchel
5 EL

Olivenöl
3

Zwiebeln, rot
250 g

Kirschtomaten
100 g

gegrillte Paprika (Glas)
2

Frühlingszwiebeln
Etwas

Salz
Für das Dressing:
1 EL

Senf
1 TL

Ahornsirup
1 TL

Weißweinessig
1 EL

Zitronensaft
6 EL

neutrales Pflanzenöl
Etwas

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Den Fenchel entlang des Strunkes in ca. 1 cm große Fächer schneiden und mit 3 EL Olivenöl sowie 3 Prisen Salz gründlich vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 30 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Die roten Zwiebeln schälen und entlang des Strunkes achteln. Mit 2 EL Olivenöl und 3 Prisen Salz mischen. Zum Fenchel auf das Backblech legen und noch einmal für ca. 20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Der Fenchel und die Zwiebeln sollten eine leichte Bräunung aufweisen.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die gegrillte Paprika in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Den Reis und das Gemüse mit dem Dressing vermischen und abschließend mit dem Mediterranen Salat Topping würzen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

908 kcal

Kohlenhydrate

109 g

Proteine

12 g

Fett

46 g

Bunter Reissalat

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